昨日は午後から神奈川県座間市行き。
１５：３０に納品終了、Ｒ２４６で沼津まで移動、最近県東部で評判の店『わさらび』に寄ってみた。

店に着いた時点で１７：３０。
日が暮れてもう暗くなっている。

いろいろあるメニューの中から、今回は梅しそそば（塩）＋味玉。

シンプルながら、なかなかそそられるルックス。

まずはスープから…あっさりしていて、実に柔らかい味わい。
魚介の効きも程良い感じで、上品さがある。
刺激が少ないので物足りなさを感じる人もいるかもしれないが、味と香りをじっくりと味わえる繊細なスープである。
こういうスープなので、梅やしそとの相性は抜群。
梅がスープに力を与え、しそが香りを増幅している。
薬味の焦がしネギも苦味が軽く、イイ感じで香ばしさを与えている。

自家製の麺はストレートの細麺で、よく見ると「星」が入っている。
この麺が絶品。
腰があってシャキッとした食感で、小麦の味と香りがストレートに味わえる。
店主によれば、全粒粉をブレンドしているとの事。
それも機械挽きではなく石臼挽き…何とも贅沢な素材!!
道理で旨いワケである。
具のチャーシューや味玉もなかなか丁寧な仕事振りで好感度高し。
こんな一杯なので、見る見るうちに丼は空っぽになってしまった。

食べ終えてから、ちょっと店主と話をしてみた。
「石臼挽きの粉はいいですね〜…手触りからして違いますよ」
「すごくシットリしていて、この粉は絶対に旨い麺になると感じました」
「蕎麦屋の友人にいろいろ教えてもらっていろいろ試してます」
麺に対する強いこだわりと自信が感じられる。

このこだわりの自家製麺、つけ麺だともっとストレートに味わえるという。
今回は食べなかったが、超幅広の麺らしい。
これは今度是非とも食べてみたい。
また一軒、お気に入りの店が増えた。

支那そば屋 わさらび （ラーメン / 大岡）
★★★★☆ 4.0

四日市からの帰り、『慈庵』＠池下に寄ろうかと思ったが、時間が中途半端だったので今回はスルー。
下道で豊橋まで移動、最近オープンした『さかなや』に行った。


今回はつけ麺大盛り＋味玉をオーダー。




早速つけ汁に浸して食べてみる…同じ鳥居式の『中村屋』＠大垣と比べると、動物系や節系の濃度はやや軽い。
酸味が割と強いが、酢独特のクセはあまり感じられなかった。
唐辛子が結構効いていてピリッと来るが、辛いモノ大好きな私にとってこれは大歓迎。
ただ、ちょっと甘味が強いのがやや気になった。

麺は中太で、茹で時間７分ぐらい。
モチッとした食感で、なかなかイイ感じの麺。
腰はそれほど強力ではないが、つけ汁とのバランスは良い。

全体的にはバランスが取れていてなかなかイイ感じのつけ麺。
最近流行のつけ麺よりも軽めなので、人によっては物足りなさもあるかもしれないが、あまり濃い目のものはちょっと…という人には合うかも。