いよいよ新蕎麦の旨い季節。
お気に入りの『高山製粉』に注文しておいた蕎麦粉が届いたので、早速打ってみることにした。

昨日のうちにつゆを作っておいた。

『伏高』の厚削り本枯節…これも私のお気に入り。
これを５０分煮出す。

出来たつゆは小分けして保存。

今日は朝から蕎麦を打つ。

「蓼科」と「縄文」。
今回は友人の誕生日プレゼントにするので、いつもより気合を入れて打つ。


蕎麦を打ち終わり、まずは「蓼科」を食べる。

写真ではわかりにくいが、薄い緑色。
これは辛汁で食べてみる。
相変わらず上品な味の蕎麦になる粉である。
スルスルっと胃袋に収まってしまった。

次は「縄文」

こちらは粗碾粉なので、力強い蕎麦になる。
だから…

大好きな鴨汁で食べる。
鴨汁が少ししょっぱかったが、鴨汁ならではの重厚な味わいは出せた。
つゆにほんの少し砂糖を入れても良かったかな？

『高山製粉』の新蕎麦、今年も素晴らしい出来である。
次回の蕎麦打ちはメインエベント…今年はどんな年越し蕎麦にしようか、今から思案中。

最近話題の本…

ミシュランガイド東京２００８。
ついつい買ってしまった。

ひと通り読んでみたけど…俺みたいな貧乏ったれには無縁の本だった（笑）
宝くじにでも当たったら、☆☆☆巡りでもしてみようかな。

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