年越し蕎麦
今年もいよいよ今日で最後…大晦日である。
大晦日といえば、私にとっての一大イベント…年越し蕎麦の本番。
一昨日からいろいろと準備を始めた。
まず、静岡市駿河区の酒蔵『萩錦』にて天然水を入手。
この水が柔らかくて実に美味。
２０リットルで１００円という値段も嬉しい。
夕方からの忘年会に出席後、いつもならば寄り道して飲みまくるところだが、妖しいネオンの誘惑を振り切って帰宅、この水を使って出汁を取る。
今回はいつもの本枯節に混合節（鰹・宗田・鯖）をブレンドしてみた。
５０分煮出してから濾し、かえしを合わせてひと煮立ちさせて、この日は終了。
昨日は午後から蕎麦打ち。
蕎麦粉は高山製粉の「縄文」１キロを外二で打つ。
一度に打つと延しで苦労する（延し台が小さい）ので、半分ずつ打つ。
１人分１３０グラムとして、２人分ずつパッケージング。
１３人分とちょっと打ちあがった。
蕎麦を打ち終えてから、つゆをペットボトルに移す。
１人分２５０ＣＣとして２人分ずつ、５００ＣＣのペットボトルで７本…ほぼピッタリの量だった。
夕方、ボボイさんに２人前渡して、この日は終了。
今日は朝から出前。
日頃からお世話になっている方々４人に蕎麦を配達して家に戻る。
家でひと休みしてからいよいよ本番、１７：００から調理開始。
今年もまた鴨南蛮にした。
ねぎは先日たまたま見つけた極太の下仁田ねぎを使用。
斜め切りにしておく。
鴨肉は、ちょっと新しい技法に挑戦。
皮目をじっくりとフライパンで焼き、脂を抽出。
さらに裏返して軽く焼く。
焦げ目がなかなかイイ感じ。
ここで日本酒を投入。
蓋をして蒸し焼きにする。
焼きあがった肉をスライス、つゆに入れてひと煮立ち。
ねぎは肉を焼いたフライパンで焼いてから、つゆに投入する。
同時進行で蕎麦を茹で、よく水洗いしてから温め、丼に盛り付けて…
完成!!
蕎麦をちょっと茹で過ぎた感じだったが、それでもなかなかイイ感じに出来上がった。
本枯節単体の出汁よりも甘味が出ていて、鴨との相性が思いのほか良かった。
鴨の新技法は効果てきめんで、柔らかくしかも香ばしく仕上がった。
トータルでの自己採点は…７５点ぐらいかな。
来年もいろいろな蕎麦にチャレンジしてみよう。
大晦日といえば、私にとっての一大イベント…年越し蕎麦の本番。
一昨日からいろいろと準備を始めた。
まず、静岡市駿河区の酒蔵『萩錦』にて天然水を入手。
この水が柔らかくて実に美味。
２０リットルで１００円という値段も嬉しい。
夕方からの忘年会に出席後、いつもならば寄り道して飲みまくるところだが、妖しいネオンの誘惑を振り切って帰宅、この水を使って出汁を取る。
今回はいつもの本枯節に混合節（鰹・宗田・鯖）をブレンドしてみた。
５０分煮出してから濾し、かえしを合わせてひと煮立ちさせて、この日は終了。
昨日は午後から蕎麦打ち。
蕎麦粉は高山製粉の「縄文」１キロを外二で打つ。
一度に打つと延しで苦労する（延し台が小さい）ので、半分ずつ打つ。
１人分１３０グラムとして、２人分ずつパッケージング。
１３人分とちょっと打ちあがった。
蕎麦を打ち終えてから、つゆをペットボトルに移す。
１人分２５０ＣＣとして２人分ずつ、５００ＣＣのペットボトルで７本…ほぼピッタリの量だった。
夕方、ボボイさんに２人前渡して、この日は終了。
今日は朝から出前。
日頃からお世話になっている方々４人に蕎麦を配達して家に戻る。
家でひと休みしてからいよいよ本番、１７：００から調理開始。
今年もまた鴨南蛮にした。
ねぎは先日たまたま見つけた極太の下仁田ねぎを使用。
斜め切りにしておく。
鴨肉は、ちょっと新しい技法に挑戦。
皮目をじっくりとフライパンで焼き、脂を抽出。
さらに裏返して軽く焼く。
焦げ目がなかなかイイ感じ。
ここで日本酒を投入。
蓋をして蒸し焼きにする。
焼きあがった肉をスライス、つゆに入れてひと煮立ち。
ねぎは肉を焼いたフライパンで焼いてから、つゆに投入する。
同時進行で蕎麦を茹で、よく水洗いしてから温め、丼に盛り付けて…
完成!!
蕎麦をちょっと茹で過ぎた感じだったが、それでもなかなかイイ感じに出来上がった。
本枯節単体の出汁よりも甘味が出ていて、鴨との相性が思いのほか良かった。
鴨の新技法は効果てきめんで、柔らかくしかも香ばしく仕上がった。
トータルでの自己採点は…７５点ぐらいかな。
来年もいろいろな蕎麦にチャレンジしてみよう。
今年の締めのラーメンは…
今年の締めのラーメン…やっぱり『伊駄天』である。
「年越しラーメン」として２９日、３０日に出された限定メニュー「燻玉香る肉そば〜フレーバー叉焼仕立て〜」で締めた。
先日行なわれた「第３回ラーメントライアル」であの大崎氏や小林氏を唸らせた優勝作品である。
早速スープから…本節ベースの、相変わらず力強くも切れ味鋭いスープ。
刻み玉葱の軽い辛味がアクセントになっていて、後引く味わい。
麺は平打ちで、シコッとしたアルデンテの食感。
スープとのマッチングも抜群で、一体感がある。
さて、審査員諸氏が絶賛したというトッピングの燻玉。
ちょうど良い半熟具合。
口に運ぶと、一瞬燻製独特の燻蒸香が広がり、その直後に優しくも力強い甘い香り。
以前春の四季彩菜麺にトッピングされていた燻玉も絶品だったが、今回のものはそれをさらにパワーアップさせた感じ。
以前のものはバニラビーンズにも似た香りだったが、今度のものは甘味とコクがアップしていて、カラメルソースのような力強さがある。
こんなに旨い燻玉食べたことがない。
「今まで捜し求めていた燻玉の味」
と評した審査員諸氏の絶賛も頷ける。
もう一つ、フレーバー叉焼。
ローズマリーの香りが爽やかで、叉焼の旨味をより高めている。
このローズマリーの香りが僅かにスープに溶け出し、それがまたスープの味に変化を与えていて面白い。
最初はガツンで後味爽やか…といった感じである。
スープ、麺、トッピング…すべてド真ん中のストライク!!
当然、速攻で完食!!
最高の形で今年のラーメンを締めることが出来た。
もうすぐ２周年を迎える『伊駄天』であるが、その味は常に進化を遂げている。
昨日よりも今日、今日よりも明日…常に全力で味を追求する姿勢にはいつも頭が下がる。
来年は期間限定ながらいよいよ東京進出…さらにレベルアップして我々の舌と胃袋を楽しませてくれるに違いない。
年明けは５日から営業…初ラーメンもやっぱりこの店でスタートしようと思う。
「年越しラーメン」として２９日、３０日に出された限定メニュー「燻玉香る肉そば〜フレーバー叉焼仕立て〜」で締めた。
先日行なわれた「第３回ラーメントライアル」であの大崎氏や小林氏を唸らせた優勝作品である。
早速スープから…本節ベースの、相変わらず力強くも切れ味鋭いスープ。
刻み玉葱の軽い辛味がアクセントになっていて、後引く味わい。
麺は平打ちで、シコッとしたアルデンテの食感。
スープとのマッチングも抜群で、一体感がある。
さて、審査員諸氏が絶賛したというトッピングの燻玉。
ちょうど良い半熟具合。
口に運ぶと、一瞬燻製独特の燻蒸香が広がり、その直後に優しくも力強い甘い香り。
以前春の四季彩菜麺にトッピングされていた燻玉も絶品だったが、今回のものはそれをさらにパワーアップさせた感じ。
以前のものはバニラビーンズにも似た香りだったが、今度のものは甘味とコクがアップしていて、カラメルソースのような力強さがある。
こんなに旨い燻玉食べたことがない。
「今まで捜し求めていた燻玉の味」
と評した審査員諸氏の絶賛も頷ける。
もう一つ、フレーバー叉焼。
ローズマリーの香りが爽やかで、叉焼の旨味をより高めている。
このローズマリーの香りが僅かにスープに溶け出し、それがまたスープの味に変化を与えていて面白い。
最初はガツンで後味爽やか…といった感じである。
スープ、麺、トッピング…すべてド真ん中のストライク!!
当然、速攻で完食!!
最高の形で今年のラーメンを締めることが出来た。
もうすぐ２周年を迎える『伊駄天』であるが、その味は常に進化を遂げている。
昨日よりも今日、今日よりも明日…常に全力で味を追求する姿勢にはいつも頭が下がる。
来年は期間限定ながらいよいよ東京進出…さらにレベルアップして我々の舌と胃袋を楽しませてくれるに違いない。
年明けは５日から営業…初ラーメンもやっぱりこの店でスタートしようと思う。
『慈庵』 ファイナル・カウントダウン
名古屋・池下にある『慈庵』が１２月２９日で閉店することとなった。
研ぎ澄まされた一杯、丁寧で繊細な仕事、ラーメンのひとつの完成形…等、非常に評価が高く、熱狂的なファンも多い店である。
しかしながら臨時休業が多く、しかも電話も無いので
「今日やってるの〜？」
などと確認することも不可能で、地元の人達はともかく、私のような遠方の者にとっては「幻の店」でもある。
実際閉店が決まってから数回足を運んだが、行く度に振られまくった。
しかもＸデーが近付くにつれて、名古屋行きの仕事が極端に減って関東方面ばかり行っていたので、焦燥感は募るばかり。
もう行けないかもしれない…と、ほとんど諦めていた。
しかし、捨てる神あれば拾う神あり…昨日やっと四日市行きの仕事が入った。
こりゃ行くしかない!!
納品を済ませてから速攻で東名阪に入り、１８：２０に到着すると、すでに店の前は行列。
私の前にはすでに１５人ぐらい並んでいた。
急いで最後尾に並ぶ。
昨日の夜は冷たい雨。
しかも運悪く傘を持っていない。
並び始めた時はそれほど降っていなかったが、次第に雨足が強くなる。
丁寧な仕事振りが売り…ということは、当然回転は悪い。
頭からタオルをかぶって何とか雨をしのぐ。
並び始めてもうすぐ２時間というところでやっと店内に入る。
既にジャンパーもタオルもビシャビシャ。
もう寒いのなんの…。
でも、この寒さが最良の調味料になりそうな予感（悪寒？）。
厨房では店主が相変わらずの仕事振り。
スープを湯煎にかけて温める店など、他に聞いたことが無い。
一度に二食分ずつ、丁寧に作って行く。
で、完成。
前回は塩を食べたので、今回は醤油。
チャーシューは２種類。
そのうちのひとつには練り梅がトッピングされていた。
味玉とメンマ。
前回食べた時は太目の拍子木状に切られたメンマだったが、今回は穂先メンマ。
まずはスープをひと口…塩よりもややオイリーだけど、それほど嫌味は無い。
醤油の角が取れていて、まろやかでしかも香り高く芳醇なスープ。
魚介系と動物系のバランスが良く、ついついレンゲが進む。
塩も旨かったが、この醤油も絶品。
チャーシューは柔らかく、しかもロースターで炙ってあるので香ばしい。
口の中でとろけるような旨さ。
ただ、練り梅が…昔ながらの梅干を好む私には甘過ぎた。
メンマは薄味で、穂先メンマならではの柔らかさがイイ感じ。
味も薄味で私の好みなのだが、以前の拍子木状のもの（隠し包丁を入れて食感を高めた逸品）と比べるとやや霞んで見えるのは贅沢か？
麺は太からず細からずで、茹で加減も食感も抜群。
しっかりとした腰がありながら、しなやかで滑らか。
だから喉越しも良い。
こんな旨いラーメンが、今日以降食べられなくなってしまう。
非常に残念である。
店主もこれだけの技量がある人なのに、何かもったいない。
今後他の場所で再開するのか否かは不明だが、出来ることならまたどこかで復活して欲しいものである。
今はただ、お疲れ様とだけ言いたい。
そして、もうひと言…俺は待ってるぜ〜♪
研ぎ澄まされた一杯、丁寧で繊細な仕事、ラーメンのひとつの完成形…等、非常に評価が高く、熱狂的なファンも多い店である。
しかしながら臨時休業が多く、しかも電話も無いので
「今日やってるの〜？」
などと確認することも不可能で、地元の人達はともかく、私のような遠方の者にとっては「幻の店」でもある。
実際閉店が決まってから数回足を運んだが、行く度に振られまくった。
しかもＸデーが近付くにつれて、名古屋行きの仕事が極端に減って関東方面ばかり行っていたので、焦燥感は募るばかり。
もう行けないかもしれない…と、ほとんど諦めていた。
しかし、捨てる神あれば拾う神あり…昨日やっと四日市行きの仕事が入った。
こりゃ行くしかない!!
納品を済ませてから速攻で東名阪に入り、１８：２０に到着すると、すでに店の前は行列。
私の前にはすでに１５人ぐらい並んでいた。
急いで最後尾に並ぶ。
昨日の夜は冷たい雨。
しかも運悪く傘を持っていない。
並び始めた時はそれほど降っていなかったが、次第に雨足が強くなる。
丁寧な仕事振りが売り…ということは、当然回転は悪い。
頭からタオルをかぶって何とか雨をしのぐ。
並び始めてもうすぐ２時間というところでやっと店内に入る。
既にジャンパーもタオルもビシャビシャ。
もう寒いのなんの…。
でも、この寒さが最良の調味料になりそうな予感（悪寒？）。
厨房では店主が相変わらずの仕事振り。
スープを湯煎にかけて温める店など、他に聞いたことが無い。
一度に二食分ずつ、丁寧に作って行く。
で、完成。
前回は塩を食べたので、今回は醤油。
チャーシューは２種類。
そのうちのひとつには練り梅がトッピングされていた。
味玉とメンマ。
前回食べた時は太目の拍子木状に切られたメンマだったが、今回は穂先メンマ。
まずはスープをひと口…塩よりもややオイリーだけど、それほど嫌味は無い。
醤油の角が取れていて、まろやかでしかも香り高く芳醇なスープ。
魚介系と動物系のバランスが良く、ついついレンゲが進む。
塩も旨かったが、この醤油も絶品。
チャーシューは柔らかく、しかもロースターで炙ってあるので香ばしい。
口の中でとろけるような旨さ。
ただ、練り梅が…昔ながらの梅干を好む私には甘過ぎた。
メンマは薄味で、穂先メンマならではの柔らかさがイイ感じ。
味も薄味で私の好みなのだが、以前の拍子木状のもの（隠し包丁を入れて食感を高めた逸品）と比べるとやや霞んで見えるのは贅沢か？
麺は太からず細からずで、茹で加減も食感も抜群。
しっかりとした腰がありながら、しなやかで滑らか。
だから喉越しも良い。
こんな旨いラーメンが、今日以降食べられなくなってしまう。
非常に残念である。
店主もこれだけの技量がある人なのに、何かもったいない。
今後他の場所で再開するのか否かは不明だが、出来ることならまたどこかで復活して欲しいものである。
今はただ、お疲れ様とだけ言いたい。
そして、もうひと言…俺は待ってるぜ〜♪
『道の駅潮見坂』
岡崎からの帰り、『道の駅潮見坂』で休憩。
静岡県と愛知県の県境あたりにある、まだ新しい道の駅である。
ここに寄ったら、これはお約束のパターン。
無料の足湯（１０：００〜１６：００）があるので、ここでのんびり。
熱いのが好きなので、一番隅の湯口近くに座る。
こんな格好で失礼します（笑）
１６：００ギリギリまで足湯に浸かり、砂浜まで歩いて行く。
そろそろ夕暮れ時。
私の汚い足を見て気分を害された方、この写真で御勘弁願いたい。
静岡県と愛知県の県境あたりにある、まだ新しい道の駅である。
ここに寄ったら、これはお約束のパターン。
無料の足湯（１０：００〜１６：００）があるので、ここでのんびり。
熱いのが好きなので、一番隅の湯口近くに座る。
こんな格好で失礼します（笑）
１６：００ギリギリまで足湯に浸かり、砂浜まで歩いて行く。
そろそろ夕暮れ時。
私の汚い足を見て気分を害された方、この写真で御勘弁願いたい。
「貝焼うにの大漁浜めし」＠八戸
水道橋から電車に乗り、東京駅に戻る。
そして、いつものように『駅弁屋 旨囲門』へ。
今年最後の駅弁なので、お気に入りの「贅沢煮穴子棒寿司」を買おうと思ったが、売り切れ…orz
さらに、「笹巻きえんがわ寿司」も売り切れ…orz
構内の他の駅弁屋で探したが、こちらも売り切れ…orz
結局、残っているもので一番旨そうだった「貝焼うにの大漁浜めし」＠八戸を購入、新幹線に乗り込んだ。
パッケージは、こんな感じ。
写真で見る限り、かなり豪華そう。
気になる中身は…
写真ほどではないにしろ、なかなかイイ感じ。
飯は茶飯。
いくらとさざえが旨そう。
そして、うには…
結構ギュウギュウ詰めになっている。
むらさきうに８個分だそうである。
早速食べてみる…焼うになので口の中でとろける食感ではないが、凝縮された濃厚な味。
さざえは歯応えがあり、ほのかな苦味が旨い。
いくらもプチプチ。
茶飯との相性も抜群で、ただただ無心で食べる。
で、当然…
完食!!
この駅弁、なかなかイイ感じだった。
特にうにの量の多さは嬉しい。
日本酒片手に楽しみたい駅弁である。
今度は持ち帰って家で一杯やりながら食べてみよう。
そして、いつものように『駅弁屋 旨囲門』へ。
今年最後の駅弁なので、お気に入りの「贅沢煮穴子棒寿司」を買おうと思ったが、売り切れ…orz
さらに、「笹巻きえんがわ寿司」も売り切れ…orz
構内の他の駅弁屋で探したが、こちらも売り切れ…orz
結局、残っているもので一番旨そうだった「貝焼うにの大漁浜めし」＠八戸を購入、新幹線に乗り込んだ。
パッケージは、こんな感じ。
写真で見る限り、かなり豪華そう。
気になる中身は…
写真ほどではないにしろ、なかなかイイ感じ。
飯は茶飯。
いくらとさざえが旨そう。
そして、うには…
結構ギュウギュウ詰めになっている。
むらさきうに８個分だそうである。
早速食べてみる…焼うになので口の中でとろける食感ではないが、凝縮された濃厚な味。
さざえは歯応えがあり、ほのかな苦味が旨い。
いくらもプチプチ。
茶飯との相性も抜群で、ただただ無心で食べる。
で、当然…
完食!!
この駅弁、なかなかイイ感じだった。
特にうにの量の多さは嬉しい。
日本酒片手に楽しみたい駅弁である。
今度は持ち帰って家で一杯やりながら食べてみよう。
『天下一品』＠水道橋
今日は東京・市ヶ谷までハンドキャリー。
納品を済ませ、近くの人気店『麺処くるり』に寄ろうかと思ったが、２０人近く並んでいる。
あまり回転が良くない店であり、待ち時間も読めないので、ここは勇気ある撤退。
そのまま外堀通りを徒歩移動、水道橋まで歩いてしまった。
今回寄ったのは、水道橋西口の『天下一品』。
「なんだ天一かよ…」
などと言うことなかれ。
ここの天一は、他の天一には無い裏メニューがあるのだ。
裏メニューなので、当然メニューブックには載ってない。
口頭でオーダーすれば良い。
その裏メニューとは…超こってり!!
見た目は相変わらずの天一クオリティ（笑）
ちなみに値段は普通のこってりと同じ。
普通のこってりとあまり変わらない感じだが、超ドロドロ!!
だから…
これでもか!!
と言わんがばかりにスープが麺に纏わり付く。
どれだけドロドロなのか、写真じゃわかりにくいので…
ちょっとピンボケだけど…（笑）
味は昔の天一テイストとでも言おうか、２０年以上前に関西で食べた味。
昔のこってりを知る者にとっては、何とも懐かしく、何とも嬉しい味である。
今のこってりは昔と比べて軽くなっている。
全国にチェーン展開する上で、どうしてもその土地の嗜好に合わせなければならず、結果として軽くするしかなかったようだ。
あと、あっさり系にシフトしつつある近年の嗜好の変化も影響しているようで、本拠地の関西でもやや軽くなりつつある。
「近頃の天一は薄くなった…」
とお嘆きの貴兄に、本物のこってり、天一裏メニューを送ります…。
（どっかの日本酒のＣＭみたいだな）
ちなみにこの超こってりを食べられる店は数えるほどしか無いという。
水道橋西口店以外だと、大阪の寝屋川にもあるらしい。
探せばもっとあるかもしれないが、私が知っているのはこの２つだけである。
久し振りで食べた昔ながらのこってり味に、大満足!!
また今度寄ってみたい。
納品を済ませ、近くの人気店『麺処くるり』に寄ろうかと思ったが、２０人近く並んでいる。
あまり回転が良くない店であり、待ち時間も読めないので、ここは勇気ある撤退。
そのまま外堀通りを徒歩移動、水道橋まで歩いてしまった。
今回寄ったのは、水道橋西口の『天下一品』。
「なんだ天一かよ…」
などと言うことなかれ。
ここの天一は、他の天一には無い裏メニューがあるのだ。
裏メニューなので、当然メニューブックには載ってない。
口頭でオーダーすれば良い。
その裏メニューとは…超こってり!!
見た目は相変わらずの天一クオリティ（笑）
ちなみに値段は普通のこってりと同じ。
普通のこってりとあまり変わらない感じだが、超ドロドロ!!
だから…
これでもか!!
と言わんがばかりにスープが麺に纏わり付く。
どれだけドロドロなのか、写真じゃわかりにくいので…
ちょっとピンボケだけど…（笑）
味は昔の天一テイストとでも言おうか、２０年以上前に関西で食べた味。
昔のこってりを知る者にとっては、何とも懐かしく、何とも嬉しい味である。
今のこってりは昔と比べて軽くなっている。
全国にチェーン展開する上で、どうしてもその土地の嗜好に合わせなければならず、結果として軽くするしかなかったようだ。
あと、あっさり系にシフトしつつある近年の嗜好の変化も影響しているようで、本拠地の関西でもやや軽くなりつつある。
「近頃の天一は薄くなった…」
とお嘆きの貴兄に、本物のこってり、天一裏メニューを送ります…。
（どっかの日本酒のＣＭみたいだな）
ちなみにこの超こってりを食べられる店は数えるほどしか無いという。
水道橋西口店以外だと、大阪の寝屋川にもあるらしい。
探せばもっとあるかもしれないが、私が知っているのはこの２つだけである。
久し振りで食べた昔ながらのこってり味に、大満足!!
また今度寄ってみたい。
訃報〜オスカー・ピーターソン氏
「鍵盤の皇帝」と呼ばれたジャズピアニストのオスカー・ピーターソン氏が亡くなった。
私がジャズを愛するきっかけとなった人であり、ただただ茫然自失である。
氏の魅力は、その驚異的なテクニック。
恐ろしく指の動きが早く、そのスピーディーなプレイを初めて耳にした人は、きっと驚くに違いない。
まさに天才肌のプレイヤーではあるが、天才特有の冷たさは感じられない。
これを観ていただけばおわかりかと思うが…
とにかく、すごくハッピーな演奏なのである。
楽しそうにプレイする氏の笑顔…これがまた何とも言えない魅力。
享年８２、ただただ合掌するばかりである。
私がジャズを愛するきっかけとなった人であり、ただただ茫然自失である。
氏の魅力は、その驚異的なテクニック。
恐ろしく指の動きが早く、そのスピーディーなプレイを初めて耳にした人は、きっと驚くに違いない。
まさに天才肌のプレイヤーではあるが、天才特有の冷たさは感じられない。
これを観ていただけばおわかりかと思うが…
とにかく、すごくハッピーな演奏なのである。
楽しそうにプレイする氏の笑顔…これがまた何とも言えない魅力。
享年８２、ただただ合掌するばかりである。
ヒント
今朝ボボイさんから
「ＳＯＢＡ笑行きます」
というメールが入り、私も御一緒させていただくことにした。
今日食べたのは鴨南蛮。
寒い日はやっぱりこれが一番!!
鴨の重厚な味が甘汁に移って、何とも言えないコクが出ている。
当然ながら、ネギとの相性も抜群。
丼は瞬く間に空っぽ…身体はホカホカ。
ごちそうさまでした。
この鴨南蛮を食べながら、年越し蕎麦のちょっとしたヒントを得た。
本番の時に実行してみよう。
「ＳＯＢＡ笑行きます」
というメールが入り、私も御一緒させていただくことにした。
今日食べたのは鴨南蛮。
寒い日はやっぱりこれが一番!!
鴨の重厚な味が甘汁に移って、何とも言えないコクが出ている。
当然ながら、ネギとの相性も抜群。
丼は瞬く間に空っぽ…身体はホカホカ。
ごちそうさまでした。
この鴨南蛮を食べながら、年越し蕎麦のちょっとしたヒントを得た。
本番の時に実行してみよう。
『ＢＡＳＳＡＮＯＶＡ』＠新代田
久し振りで環七沿い『ＢＡＳＳＡＮＯＶＡ』に寄った。
以前から気になっていたのだが…
「ＮＯＶＡ」の文字が無い。
どっかの英会話教室の影響？
この店でのお気に入りは、これ。
グリーンカレーソバ。
おもいっきりエスニックなルックス。
ひと口目はココナッツミルクの甘さが口いっぱいに広がり、そこから濃厚な豚骨のコクと魚介の風味が顔を出す。
そして、最後に残る爽快な辛さ。
この短時間での味の変化が面白い。
モチッとした平打ちの麺との相性は抜群。
トッピングの鶏チャーシューがまた旨い。
生憎ライスが売り切れで、〆のグリーンスープカレー風雑炊を味わえなかったのが実に残念。
これはまた次回のお楽しみ、という事で…。
以前から気になっていたのだが…
「ＮＯＶＡ」の文字が無い。
どっかの英会話教室の影響？
この店でのお気に入りは、これ。
グリーンカレーソバ。
おもいっきりエスニックなルックス。
ひと口目はココナッツミルクの甘さが口いっぱいに広がり、そこから濃厚な豚骨のコクと魚介の風味が顔を出す。
そして、最後に残る爽快な辛さ。
この短時間での味の変化が面白い。
モチッとした平打ちの麺との相性は抜群。
トッピングの鶏チャーシューがまた旨い。
生憎ライスが売り切れで、〆のグリーンスープカレー風雑炊を味わえなかったのが実に残念。
これはまた次回のお楽しみ、という事で…。
『ことぶきや』＠水戸市
茨城県那珂市からの帰り、以前行って好印象だった『ことぶきや』に寄ってみた。
（前回のレポはこちら）
今回は評判のつけめん全部乗せを注文。
いつもならば大盛を注文するところであるが、この店に寄る前に水戸駅で「例のアレ」を買ったので、今回は普通盛り。
つけ汁のアップ。
見た感じ、辛そうな色。
中にはゴロッとしたチャーシューがたくさん入っている。
麺のアップ。
情報によれば、自家製麺とのこと。
別皿で付いて来たライム。
これを麺に搾って食べる。
まずはライムを搾った麺をそのまま食べてみる…『伊駄天』の根太と同じぐらいの太さで、モチッとした食感。
小麦の味はそれほど強くないが、なかなかイイ感じの麺である。
ライムが意外と合っている。
次につけ汁に浸してからひと口…見た目ほど辛くない。
むしろほんの少し甘目。
あまり甘いつけ汁は好みではないが、過剰なほどの甘さではないので助かった。
酢も入っていないが、酸味はライムで補う形。
ライムならではの爽やかな酸味と香りがなかなかイイ感じ。
鶏白湯ベース＋魚粉だが、それほど濃厚な感じではなく、あっさりしている。
魚粉の使い方も控え目。
だから麺に対してやや弱い感じ。
個人的にはもう少し鶏のコクが出ているほうが好み。
それでもカウンター備え付けの魚粉を入れたら、かなり力強くなった。
チャーシューは薄味だが、味付けはしっかりしている。
メンマはシャキシャキした薄味タイプで、私好みの味。
味玉は絶妙の茹で加減で、黄身の味が濃厚で旨い。
相変わらず良い仕事振りである。
全体的には悪くないが、前回食べた塩ほどの感動はなかった。
前回の塩ラーメンはスープと細麺のバランスが絶妙だったが、つけ麺だとスープがやや弱く感じられた。
あっさり目のつけ麺が好みの人にはちょうど良いかもしれない。
次回はやっぱり塩か、あとは未食の特選醤油を食べてみたい。
店を出て、水戸ＩＣから常磐道に入る。
友部ＳＡでちょっと休憩。
もうすぐクリスマス…。
ここでペットボトルのお茶を買って、例の「アレ」を食べる。
例の「アレ」とは…
やっぱり…（笑）
先日食べて完全にハマってしまった「納豆弁当」。
やっぱりこりゃ旨いや!!
（前回のレポはこちら）
今回は評判のつけめん全部乗せを注文。
いつもならば大盛を注文するところであるが、この店に寄る前に水戸駅で「例のアレ」を買ったので、今回は普通盛り。
つけ汁のアップ。
見た感じ、辛そうな色。
中にはゴロッとしたチャーシューがたくさん入っている。
麺のアップ。
情報によれば、自家製麺とのこと。
別皿で付いて来たライム。
これを麺に搾って食べる。
まずはライムを搾った麺をそのまま食べてみる…『伊駄天』の根太と同じぐらいの太さで、モチッとした食感。
小麦の味はそれほど強くないが、なかなかイイ感じの麺である。
ライムが意外と合っている。
次につけ汁に浸してからひと口…見た目ほど辛くない。
むしろほんの少し甘目。
あまり甘いつけ汁は好みではないが、過剰なほどの甘さではないので助かった。
酢も入っていないが、酸味はライムで補う形。
ライムならではの爽やかな酸味と香りがなかなかイイ感じ。
鶏白湯ベース＋魚粉だが、それほど濃厚な感じではなく、あっさりしている。
魚粉の使い方も控え目。
だから麺に対してやや弱い感じ。
個人的にはもう少し鶏のコクが出ているほうが好み。
それでもカウンター備え付けの魚粉を入れたら、かなり力強くなった。
チャーシューは薄味だが、味付けはしっかりしている。
メンマはシャキシャキした薄味タイプで、私好みの味。
味玉は絶妙の茹で加減で、黄身の味が濃厚で旨い。
相変わらず良い仕事振りである。
全体的には悪くないが、前回食べた塩ほどの感動はなかった。
前回の塩ラーメンはスープと細麺のバランスが絶妙だったが、つけ麺だとスープがやや弱く感じられた。
あっさり目のつけ麺が好みの人にはちょうど良いかもしれない。
次回はやっぱり塩か、あとは未食の特選醤油を食べてみたい。
店を出て、水戸ＩＣから常磐道に入る。
友部ＳＡでちょっと休憩。
もうすぐクリスマス…。
ここでペットボトルのお茶を買って、例の「アレ」を食べる。
例の「アレ」とは…
やっぱり…（笑）
先日食べて完全にハマってしまった「納豆弁当」。
やっぱりこりゃ旨いや!!
夜明け
東名高速由比ＰＡ（下り）から望む夜明け。
このポジションから左を向くと…
冨士山も見える。
全景ではなく、てっぺんだけではあるが…。
静岡県ならではの風景である。
このポジションから左を向くと…
冨士山も見える。
全景ではなく、てっぺんだけではあるが…。
静岡県ならではの風景である。
『東京ハヤシライス倶楽部』＠東京ミッドタウン
青山行き便の納品を済ませ、近くに出来たばかりの東京ミッドタウンに寄ってみた。
工事中に何度か仕事で行ったことはあるが、完成してから行くのは初めて。
今回は『東京ハヤシライス倶楽部』で遅い昼食。
つい最近スカパーで紹介された店で、ちょっと気になっていた店である。
ハヤシライスとしては珍しく辛口があり、今回は辛口の大盛を食べてみた。
ご覧のように、かなり黒い。
小麦粉をじっくりと炒めることによってこのような色になるらしい。
だから、見た目ほどではないものの、適度にビターで大人の味。
これにじっくり煮込んだ野菜の甘みと牛肉の旨味が加わる。
辛さは最初はそれほど感じないが、後からジワジワと来る。
辛いことは辛いが、ハヤシライスの味を壊さない程度に抑えられている。
肉の量が多めで割とイイ感じのハヤシライスだが、肉がちょっと固かったのはちょっと残念。
あと、もうちょっとコクがあったほうが良かったかも。
生クリームを少しかけたらかなりイイ感じになるかもしれない。
全体的には高級な感じのハヤシライス。
悪くはないが、私的にはもっと庶民的なハヤシライス…たとえば街の洋食屋さんにあるようなハヤシライスのほうが好み。
とりあえず、今回は気が済んだ。
工事中に何度か仕事で行ったことはあるが、完成してから行くのは初めて。
今回は『東京ハヤシライス倶楽部』で遅い昼食。
つい最近スカパーで紹介された店で、ちょっと気になっていた店である。
ハヤシライスとしては珍しく辛口があり、今回は辛口の大盛を食べてみた。
ご覧のように、かなり黒い。
小麦粉をじっくりと炒めることによってこのような色になるらしい。
だから、見た目ほどではないものの、適度にビターで大人の味。
これにじっくり煮込んだ野菜の甘みと牛肉の旨味が加わる。
辛さは最初はそれほど感じないが、後からジワジワと来る。
辛いことは辛いが、ハヤシライスの味を壊さない程度に抑えられている。
肉の量が多めで割とイイ感じのハヤシライスだが、肉がちょっと固かったのはちょっと残念。
あと、もうちょっとコクがあったほうが良かったかも。
生クリームを少しかけたらかなりイイ感じになるかもしれない。
全体的には高級な感じのハヤシライス。
悪くはないが、私的にはもっと庶民的なハヤシライス…たとえば街の洋食屋さんにあるようなハヤシライスのほうが好み。
とりあえず、今回は気が済んだ。
六本木にて…
六本木ヒルズに、巨大なポスト出現!!
年賀状、まだ全然手を付けてない（汗）
そろそろ書き始めないと…。
年賀状、まだ全然手を付けてない（汗）
そろそろ書き始めないと…。
上機嫌
年越し蕎麦の予行演習
１２月も残り半分…ということは、ことしも残りわずか。
あと２週間ちょっとしかない。
大晦日に向けて、年越し蕎麦の準備は着々と進んでいる。
先々週、かけそば用の返しを仕込んだ。
普通ならば濃口醤油を使うが、かけそば用なので薄口醤油で仕込んだ。
濃口醤油の返しでも良いのだが、つゆの色が真っ黒になるので…。
仕込んでから２週間、そろそろ使える時期に入って来たので、今日は大晦日の予行演習をすることにした。
まず、いつものように厚削りの本枯節で出汁を取る。
これに返しを合わせる。
出汁と返しの割合は１０：１にした。
出汁を取るのに時間が掛かる（４５〜５０分）ので、その間に蕎麦を打つ。
お気に入りの「蓼科」を外二で打つ。
蕎麦を打ち終え、つゆを温める。
かけそばだとちょっと寂しいので、冷凍しておいた鴨肉を使用、鴨南蛮にする。
で、完成。
三つ葉が無かったので、ネギ多目。
かなりアバウトな盛り付け（笑）
軽く山椒（日本の山椒…間違っても四川山椒はダメ）を振って食べる。
つゆの濃さは１０：１だとウチの家族（薄味好み）にはほんの少し濃いかな。
本番では１１：１〜１２：１で作ることにしよう。
ネギはもっと太く切ってもいいかもしれない。
鴨はちょっと火を通し過ぎたが、それほど固くなっていなかったので良かった。
それ以外は大体イイ感じに出来た。
本番まであと２週間…来週もう１回やってみよう。
あと２週間ちょっとしかない。
大晦日に向けて、年越し蕎麦の準備は着々と進んでいる。
先々週、かけそば用の返しを仕込んだ。
普通ならば濃口醤油を使うが、かけそば用なので薄口醤油で仕込んだ。
濃口醤油の返しでも良いのだが、つゆの色が真っ黒になるので…。
仕込んでから２週間、そろそろ使える時期に入って来たので、今日は大晦日の予行演習をすることにした。
まず、いつものように厚削りの本枯節で出汁を取る。
これに返しを合わせる。
出汁と返しの割合は１０：１にした。
出汁を取るのに時間が掛かる（４５〜５０分）ので、その間に蕎麦を打つ。
お気に入りの「蓼科」を外二で打つ。
蕎麦を打ち終え、つゆを温める。
かけそばだとちょっと寂しいので、冷凍しておいた鴨肉を使用、鴨南蛮にする。
で、完成。
三つ葉が無かったので、ネギ多目。
かなりアバウトな盛り付け（笑）
軽く山椒（日本の山椒…間違っても四川山椒はダメ）を振って食べる。
つゆの濃さは１０：１だとウチの家族（薄味好み）にはほんの少し濃いかな。
本番では１１：１〜１２：１で作ることにしよう。
ネギはもっと太く切ってもいいかもしれない。
鴨はちょっと火を通し過ぎたが、それほど固くなっていなかったので良かった。
それ以外は大体イイ感じに出来た。
本番まであと２週間…来週もう１回やってみよう。
『伊駄天』と『影武者』 ふたつの味噌
『伊駄天』の四季彩菜麺、今年の冬バージョンがベールを脱いだ。
その名は「越冬２００７」…昨年の「越冬」同様、味噌味である。
昨年は肉味噌が別になっていたが、今年は最初からトッピングされている。
通常は味玉半分だが、メンマが切れてしまったので代わりにもう半分入れてくれた。
早速スープから…味噌の香りが高く、何とも芳醇な味わい。
やがて、節系の香りが広がって、実にイイ感じ。
肉味噌を溶くとわずかに辛味が加わり、味の変化を楽しめる。
昨年のスープよりも濃厚で、力強くなっている。
それでも味噌ラーメンにありがちな鈍重さは無く、この店らしいシャープさがある。
麺は平打ちで、アルデンテな食感が心地良い。
他の具材も丁寧な仕事振りで、どんどん箸が進む。
当然、速攻で完食!!
さて、もうひとつの味噌…それは金曜日の夜限定、『影武者』バージョン。
その名は「月影」!!
思わず近衛十四郎（松方弘樹の父親）主演の時代劇『素浪人 月影兵庫』を思い出してしまった。
画像はこちら。
見た感じ、「越冬２００７」とほとんど変わらない。
しかし、味は全然違う。
最初のひと口…味噌の芳醇な香りと濃厚さは同じであるが、次の瞬間豚骨ならではの力強い旨味と甘さが口いっぱいに広がる。
若い店主は月影兵庫の事は知らないであろうが、その力強く切れ味鋭い味は、まさに月影兵庫の剣に通ずるものがある。
同時に食べたのは、こちらも金曜夜限定の「影めし」。
こちらはちょっとホットなカレー味。
豚骨・味噌・カレー…これって最強の組み合わせかも…。
だから「月影」との相性は抜群。
豚骨味噌ラーメンが月影兵庫なら、こちらはさしずめ焼津の半次といったところか。
もっとも、実際は半次のような下品さとは無縁だが…（笑）
ただ、名コンビであることには間違いない。
今回の限定、どちらもド真ん中のストライク。
どちらも１日１０食前後とハードルが高く、タイミング次第では振られる確率が高い。
と言っても、名古屋の某店よりはハードル低い（爆）
食べたい方はお早目に…。
その名は「越冬２００７」…昨年の「越冬」同様、味噌味である。
昨年は肉味噌が別になっていたが、今年は最初からトッピングされている。
通常は味玉半分だが、メンマが切れてしまったので代わりにもう半分入れてくれた。
早速スープから…味噌の香りが高く、何とも芳醇な味わい。
やがて、節系の香りが広がって、実にイイ感じ。
肉味噌を溶くとわずかに辛味が加わり、味の変化を楽しめる。
昨年のスープよりも濃厚で、力強くなっている。
それでも味噌ラーメンにありがちな鈍重さは無く、この店らしいシャープさがある。
麺は平打ちで、アルデンテな食感が心地良い。
他の具材も丁寧な仕事振りで、どんどん箸が進む。
当然、速攻で完食!!
さて、もうひとつの味噌…それは金曜日の夜限定、『影武者』バージョン。
その名は「月影」!!
思わず近衛十四郎（松方弘樹の父親）主演の時代劇『素浪人 月影兵庫』を思い出してしまった。
画像はこちら。
見た感じ、「越冬２００７」とほとんど変わらない。
しかし、味は全然違う。
最初のひと口…味噌の芳醇な香りと濃厚さは同じであるが、次の瞬間豚骨ならではの力強い旨味と甘さが口いっぱいに広がる。
若い店主は月影兵庫の事は知らないであろうが、その力強く切れ味鋭い味は、まさに月影兵庫の剣に通ずるものがある。
同時に食べたのは、こちらも金曜夜限定の「影めし」。
こちらはちょっとホットなカレー味。
豚骨・味噌・カレー…これって最強の組み合わせかも…。
だから「月影」との相性は抜群。
豚骨味噌ラーメンが月影兵庫なら、こちらはさしずめ焼津の半次といったところか。
もっとも、実際は半次のような下品さとは無縁だが…（笑）
ただ、名コンビであることには間違いない。
今回の限定、どちらもド真ん中のストライク。
どちらも１日１０食前後とハードルが高く、タイミング次第では振られる確率が高い。
と言っても、名古屋の某店よりはハードル低い（爆）
食べたい方はお早目に…。
鯖寿司 意外な穴場
私は鯖寿司が大好き。
バッテラのような安いものから、『いづう』＠祇園のような高級品まで、鯖寿司には目がない。
そんな私の最近のお気に入りは、これ。
この鯖寿司が食べられるのは、寿司屋でも日本料理屋でもない。
何と、東名高速日本坂ＰＡ（上り）内にある『焼津さかな工房』。
ここの鯖寿司が絶品で、焼津ＩＣから東名高速上り線に乗った時によく立ち寄っている。
アップで見ると…
身が厚い!!
上の昆布を外すと…
魅惑のメタルブルー（笑）
ご覧の通り、透明度が高く、赤い部分が残っている。
そう、酢締めが浅く、限りなく生に近いのである。
これは本当に新鮮な鯖でなければ出来ない。
だから締め過ぎた鯖のように酢の味が支配的ではなく、パサついてもいない。
脂が乗った鯖の濃厚な味をストレートに味わえる。
食感も抜群で、柔らかいのに弾力と張りがある。
とてもＳＡやＰＡの鯖寿司とは思えない逸品である。
それでいて、味噌汁付きで９００円という価格は実に良心的。
最近はＳＡやＰＡのレベルが上がって来ているが、この鯖寿司には驚いた。
仕事柄高速道路を頻繁に使う私にとって、こういう店が増えていくのは何とも嬉しい限り。
鯖寿司に限らず、こういうレベルの高い店がもっともっと増えて欲しいものである。
バッテラのような安いものから、『いづう』＠祇園のような高級品まで、鯖寿司には目がない。
そんな私の最近のお気に入りは、これ。
この鯖寿司が食べられるのは、寿司屋でも日本料理屋でもない。
何と、東名高速日本坂ＰＡ（上り）内にある『焼津さかな工房』。
ここの鯖寿司が絶品で、焼津ＩＣから東名高速上り線に乗った時によく立ち寄っている。
アップで見ると…
身が厚い!!
上の昆布を外すと…
魅惑のメタルブルー（笑）
ご覧の通り、透明度が高く、赤い部分が残っている。
そう、酢締めが浅く、限りなく生に近いのである。
これは本当に新鮮な鯖でなければ出来ない。
だから締め過ぎた鯖のように酢の味が支配的ではなく、パサついてもいない。
脂が乗った鯖の濃厚な味をストレートに味わえる。
食感も抜群で、柔らかいのに弾力と張りがある。
とてもＳＡやＰＡの鯖寿司とは思えない逸品である。
それでいて、味噌汁付きで９００円という価格は実に良心的。
最近はＳＡやＰＡのレベルが上がって来ているが、この鯖寿司には驚いた。
仕事柄高速道路を頻繁に使う私にとって、こういう店が増えていくのは何とも嬉しい限り。
鯖寿司に限らず、こういうレベルの高い店がもっともっと増えて欲しいものである。
あ痛ァ〜…orz 完結篇
昼食を済ませ、修理に取り掛かる。
Ｋトラのほうは、これを機にスタッドレスに履き替える。
車載工具と違って、やっぱり油圧ジャッキと十字レンチは作業しやすい。
ハイ、一丁あがり!!
凹んだホイールはディーラーに持って行き、修理可能ならば修理、不可能ならばホイール取り寄せをお願いして来た。
次は乗用車。
こちらは車高が低く、油圧ジャッキでもあまり作業性は良くない。
タイヤを外し、何か刺さっていないか確認。
しかし、何も刺さっていない。
おかしい…何で空気が減ってるんだ？
タイヤから空気が漏れていないとなると、バルブかな？
そう思ってバルブを左右に動かしてみたら…
やっぱり…。
ゴムが劣化し、根元に亀裂が入ってしまったようだ。
こちらはオートバックスに持って行き、バルブを新品に交換してもらった。
これにて一件落着!!
Ｋトラのほうは、これを機にスタッドレスに履き替える。
車載工具と違って、やっぱり油圧ジャッキと十字レンチは作業しやすい。
ハイ、一丁あがり!!
凹んだホイールはディーラーに持って行き、修理可能ならば修理、不可能ならばホイール取り寄せをお願いして来た。
次は乗用車。
こちらは車高が低く、油圧ジャッキでもあまり作業性は良くない。
タイヤを外し、何か刺さっていないか確認。
しかし、何も刺さっていない。
おかしい…何で空気が減ってるんだ？
タイヤから空気が漏れていないとなると、バルブかな？
そう思ってバルブを左右に動かしてみたら…
やっぱり…。
ゴムが劣化し、根元に亀裂が入ってしまったようだ。
こちらはオートバックスに持って行き、バルブを新品に交換してもらった。
これにて一件落着!!
続・あ痛ァ〜…orz
自分のミスでホイールを凹ませ、自分自身も凹んで帰宅。
車を降り、玄関に向かう。
その時、ふと乗用車のほうに視線をやると…
お前もかよ…orz
Ｋトラと乗用車、ダブルでパンク…ついてねえ…。
あまりのショックで家に入って不貞寝。
昼飯食ってから修理を始める。
（続く）
車を降り、玄関に向かう。
その時、ふと乗用車のほうに視線をやると…
お前もかよ…orz
Ｋトラと乗用車、ダブルでパンク…ついてねえ…。
あまりのショックで家に入って不貞寝。
昼飯食ってから修理を始める。
（続く）
あ痛ァ〜…orz
奈良市内から天理方面に向かい、名阪国道で帰途に就く。
亀山からＲ１〜Ｒ２３〜Ｒ１と経由して走り続けるが、ちょっとしんどくなって来たので豊川ＩＣから東名高速に入る。
袋井ＩＣを過ぎたあたりで睡魔が襲って来たので、小笠ＰＡで仮眠。
目が覚めたら朝の５：３０になっていた。
そろそろ移動…そう思ってスタートした時…
ゴッ!!
何だ!?
あちゃ〜…orz
まだ寝ぼけていて、バックで出なければならないところを前進してしまった。
車は段差を乗り上げ…
ホイールがこんな状態に…。
しかもここから空気が抜けている。
このままでは走れないので、スペアタイヤに替えることに…。
床下のスペアタイヤを取り出しにかかる。
しかし、ここでちょっとつまずく。
荷台に敷いてある厚い合板（標準装備）が邪魔して、車載のレンチでスムースに回せない。
十字レンチ、買っておこうかな…。
それでも何とかスペアタイヤを取り出す。
そのままジャッキアップ、タイヤを交換。
空気の抜けたタイヤを積み、掛川ＩＣで高速を降り、あとはバイパスで家まで走る。
しかし、家に着いたら、さらなる不幸が…。
（続く）
今日の教訓
完全に頭が冴えるまで、車の運転は控えましょう。
亀山からＲ１〜Ｒ２３〜Ｒ１と経由して走り続けるが、ちょっとしんどくなって来たので豊川ＩＣから東名高速に入る。
袋井ＩＣを過ぎたあたりで睡魔が襲って来たので、小笠ＰＡで仮眠。
目が覚めたら朝の５：３０になっていた。
そろそろ移動…そう思ってスタートした時…
ゴッ!!
何だ!?
あちゃ〜…orz
まだ寝ぼけていて、バックで出なければならないところを前進してしまった。
車は段差を乗り上げ…
ホイールがこんな状態に…。
しかもここから空気が抜けている。
このままでは走れないので、スペアタイヤに替えることに…。
床下のスペアタイヤを取り出しにかかる。
しかし、ここでちょっとつまずく。
荷台に敷いてある厚い合板（標準装備）が邪魔して、車載のレンチでスムースに回せない。
十字レンチ、買っておこうかな…。
それでも何とかスペアタイヤを取り出す。
そのままジャッキアップ、タイヤを交換。
空気の抜けたタイヤを積み、掛川ＩＣで高速を降り、あとはバイパスで家まで走る。
しかし、家に着いたら、さらなる不幸が…。
（続く）
今日の教訓
完全に頭が冴えるまで、車の運転は控えましょう。
『まりお流らーめん』＠奈良市
大阪からの帰り、『無鉄砲』＠木津川市に寄ろうかと思ったが、月曜日で休み…orz
奈良の人気店『まりお流らーめん』に行先変更。
もうすぐクリスマス…１年は早いね。
この店の売りは超濃厚豚骨スープ。
だから店の中はかなりの豚骨臭。
ラーメン以外にもカレー（これがなかなか旨い）やおつまみ系の一品など、メニューはかなり充実している。
今回はとんこつスペシャル＋豚トロチャーシュー。
見るからに濃厚そうなルックス。
早速スープをひと口…超ドロドロ!!
その濃度は半端じゃない。
超濃厚豚骨といえば、『魁龍』＠小倉が有名であるが、ひょっとしてこの濃さは『魁龍』以上かも。
ちょっとしょっぱいのが気になったが、恐ろしくパワフルなスープである。
麺はやや家系に似た感じの中太で、腰は普通。
悪くはないが、もう少し腰が強いほうが好みに合ったかも。
個人的には博多風のバリカタ細麺で食べたいところ。
豚トロチャーシューはまさしくトロトロ。
しかもかなりの量が入っている。
別皿で専用のタレが付いて来たが、やや甘目の味付けで、付けないで食べるほうが好みに合った。
超濃厚スープに大量の豚トロ…途中で飽きるかと思ったが、意外と後引く旨さ。
知らないうちに完食。
そして、超濃厚豚骨スープではお約束の…
大量の骨粉（笑）
さすがにこの部分はザラザラした食感。
超濃厚、パワフル、豪快…繊細さは微塵も感じられない男っぽい武骨な一杯。
『伊駄天』の洗練されたラーメンとは対極に位置する。
しかし、こういうラーメンもいい。
さすがに毎日食べるようなラーメンではないが、時々無性に食べたくなるラーメンで、麻薬のような魔力がある。
ガッツリと豪快に食べたい時にオススメ。
奈良の人気店『まりお流らーめん』に行先変更。
もうすぐクリスマス…１年は早いね。
この店の売りは超濃厚豚骨スープ。
だから店の中はかなりの豚骨臭。
ラーメン以外にもカレー（これがなかなか旨い）やおつまみ系の一品など、メニューはかなり充実している。
今回はとんこつスペシャル＋豚トロチャーシュー。
見るからに濃厚そうなルックス。
早速スープをひと口…超ドロドロ!!
その濃度は半端じゃない。
超濃厚豚骨といえば、『魁龍』＠小倉が有名であるが、ひょっとしてこの濃さは『魁龍』以上かも。
ちょっとしょっぱいのが気になったが、恐ろしくパワフルなスープである。
麺はやや家系に似た感じの中太で、腰は普通。
悪くはないが、もう少し腰が強いほうが好みに合ったかも。
個人的には博多風のバリカタ細麺で食べたいところ。
豚トロチャーシューはまさしくトロトロ。
しかもかなりの量が入っている。
別皿で専用のタレが付いて来たが、やや甘目の味付けで、付けないで食べるほうが好みに合った。
超濃厚スープに大量の豚トロ…途中で飽きるかと思ったが、意外と後引く旨さ。
知らないうちに完食。
そして、超濃厚豚骨スープではお約束の…
大量の骨粉（笑）
さすがにこの部分はザラザラした食感。
超濃厚、パワフル、豪快…繊細さは微塵も感じられない男っぽい武骨な一杯。
『伊駄天』の洗練されたラーメンとは対極に位置する。
しかし、こういうラーメンもいい。
さすがに毎日食べるようなラーメンではないが、時々無性に食べたくなるラーメンで、麻薬のような魔力がある。
ガッツリと豪快に食べたい時にオススメ。
信号待ちで…
大阪からの帰り、Ｒ１６３京都府木津川市あたりで信号待ち。
前に止まっているのは大型トラック。
何気なく見ていたら…
こういうセンス、好きだなぁ〜。
前に止まっているのは大型トラック。
何気なく見ていたら…
こういうセンス、好きだなぁ〜。
衝動的に…
買ってしまった…。
今までは携帯のカメラを使っていたけど、いろいろと限界を感じるようになって来たので…。
「ラーメン撮るのに１２．１メガ必要かよ？」
なんてツッコミが入りそう（爆）
今までは携帯のカメラを使っていたけど、いろいろと限界を感じるようになって来たので…。
「ラーメン撮るのに１２．１メガ必要かよ？」
なんてツッコミが入りそう（爆）
おめでとう〜!!
今日の昼食はお気に入りの『伊駄天』へ。
食券を買い、カウンターに向かうと…
大きなトロフィーが…。
よく見ると…
ラーメントライアウト優勝!!
実は昨日臨時休業してこの大会に参加、見事優勝を飾ったのである。
単なるラーメンコンテストではなく、審査員があの大崎裕史氏を筆頭とする錚々たる面々。
それで優勝を勝ち取るなんて、凄いぞ!!
「大崎さんに誉めていただけたのがすごく嬉しかったです」
という店主はいつになく活き活きとしていた。
これによって、立川アレアレアの『ラーメンスクエア』に期間限定で出店することになったそうである。
店のファンとして、今回のこの偉業は素直に嬉しい限り。
優勝おめでとう!!
『伊駄天』では年末に年越しラーメンをやるが、この「優勝メニュー」を年越しラーメンとして出すことにしたそうである。
優勝したラーメン…楽しみだなぁ〜…。
今回食べたのは、本節味玉と新伊駄天めし。
どちらも久し振りに食べたが、ものすごくレベルアップしていて驚いた。
現状に満足することなく、常に進化を続ける味…これがこの店の素晴らしいところ。
もちろん速攻で完食!!
ごちそうさま〜!!
食券を買い、カウンターに向かうと…
大きなトロフィーが…。
よく見ると…
ラーメントライアウト優勝!!
実は昨日臨時休業してこの大会に参加、見事優勝を飾ったのである。
単なるラーメンコンテストではなく、審査員があの大崎裕史氏を筆頭とする錚々たる面々。
それで優勝を勝ち取るなんて、凄いぞ!!
「大崎さんに誉めていただけたのがすごく嬉しかったです」
という店主はいつになく活き活きとしていた。
これによって、立川アレアレアの『ラーメンスクエア』に期間限定で出店することになったそうである。
店のファンとして、今回のこの偉業は素直に嬉しい限り。
優勝おめでとう!!
『伊駄天』では年末に年越しラーメンをやるが、この「優勝メニュー」を年越しラーメンとして出すことにしたそうである。
優勝したラーメン…楽しみだなぁ〜…。
今回食べたのは、本節味玉と新伊駄天めし。
どちらも久し振りに食べたが、ものすごくレベルアップしていて驚いた。
現状に満足することなく、常に進化を続ける味…これがこの店の素晴らしいところ。
もちろん速攻で完食!!
ごちそうさま〜!!
沼津駅「港あじ鮨」
最近、駅弁を食べることが多い。
ハンドキャリーの時だけではなく、Ｋトラでの仕事の時にも最寄りの駅に行って駅弁を買ったりしている。
今回の駅弁も車で沼津駅まで行って購入した。
今回買ったのは、「港あじ鮨」。
ＪＲ沼津駅の他には三島駅の新幹線ホームでも購入可能。
中身はこんな感じ。
駅弁に多く見られる押し寿司タイプではない。
一番オーソドックスな鯵の握り。
赤紫蘇の帯が掛けられている。
大船駅の鯵寿司ほど酢が強くなく、抵抗無く食べられる。
おまけにネタが新鮮。
赤紫蘇の香りがなかなかイイ感じのアクセントになっている。
次は、握りを葉で巻いたもの。
天城産の山葵の葉で巻いてある。
山葵の葉と言っても、辛くはない。
爽やかな香りが鼻腔を抜けて行く。
伊豆の玄関口ならではの一品である。
もうひとつ、鯵の太巻。
シャリの中に胡麻が入っていて、プチッとした食感と香りがたまらない。
この駅弁の素晴らしいところは…
何と、天城産の山葵が入っているのである。
付属のおろし金ですり下ろし…
寿司にのっけて食べる。
ここまでこだわった駅弁は他に類を見ない。
おろし立ての山葵ならではの辛味と香りが食欲をそそり、寿司の味をより高めている。
この駅弁、ものすごく気に入ってしまった。
静岡県の駅弁でこんなに旨いモノに出会えたことが、静岡県人として嬉しい。
この内容で何と８８０円…１０００円を切っているのも素晴らしい。
「笹巻きえんがわ寿司」「贅沢煮穴子棒寿司」に続き、文句なしでマイ・ベスト駅弁に仲間入りさせてしまった。
ハンドキャリーの時だけではなく、Ｋトラでの仕事の時にも最寄りの駅に行って駅弁を買ったりしている。
今回の駅弁も車で沼津駅まで行って購入した。
今回買ったのは、「港あじ鮨」。
ＪＲ沼津駅の他には三島駅の新幹線ホームでも購入可能。
中身はこんな感じ。
駅弁に多く見られる押し寿司タイプではない。
一番オーソドックスな鯵の握り。
赤紫蘇の帯が掛けられている。
大船駅の鯵寿司ほど酢が強くなく、抵抗無く食べられる。
おまけにネタが新鮮。
赤紫蘇の香りがなかなかイイ感じのアクセントになっている。
次は、握りを葉で巻いたもの。
天城産の山葵の葉で巻いてある。
山葵の葉と言っても、辛くはない。
爽やかな香りが鼻腔を抜けて行く。
伊豆の玄関口ならではの一品である。
もうひとつ、鯵の太巻。
シャリの中に胡麻が入っていて、プチッとした食感と香りがたまらない。
この駅弁の素晴らしいところは…
何と、天城産の山葵が入っているのである。
付属のおろし金ですり下ろし…
寿司にのっけて食べる。
ここまでこだわった駅弁は他に類を見ない。
おろし立ての山葵ならではの辛味と香りが食欲をそそり、寿司の味をより高めている。
この駅弁、ものすごく気に入ってしまった。
静岡県の駅弁でこんなに旨いモノに出会えたことが、静岡県人として嬉しい。
この内容で何と８８０円…１０００円を切っているのも素晴らしい。
「笹巻きえんがわ寿司」「贅沢煮穴子棒寿司」に続き、文句なしでマイ・ベスト駅弁に仲間入りさせてしまった。
ガソリン高騰
相変わらずガソリンの高騰が続いている。
私のように運送業界で働く者にとって、これは頭が痛い。
いや、頭が痛いどころか死活問題である。
政府では運送業界への救済措置として高速道路料金の値下げみたいなことを言っているが、おかしな話である。
確かに高速道路はよく使う。
しかし、同じ運送業でも高速道路を全く使用しない業種だってある。
例えば宅配便や市内ルート配送みたいな仕事では、高速道路などほとんど使わない。
救済措置と言えば聞こえは良いが、全てがその恩恵にあやかれる物ではないのは明確で、片手落ち以外の何者でもない。
こんな片手落ちの救済措置よりも、もっと他にやるべき事があるはずだ。
他にやるべき事…ガソリン税である。
ガソリン税…正式に言えば揮発油税であるが、本来の税額は１リットル当たり２４．３円。
それが現在特別措置法とやらで、暫定的に本来の倍…１リットル当たり４８．６円課税されている。
これはオイルショックの翌年である１９７４年から施行されている。
現在の税率は「暫定的」なもの…つまり、元に戻すことを前提にしているはず。
それが度重なる期限の延長で、現在まで続いている。
来年３月末、即ち今年度末で特別措置法は期限を迎える。
ガソリン価格がここまで高騰している現状、新年度は「本来の」税率に戻して欲しいと思うのは、誰もが考えているはず。
しかし、税制調査会では特別措置法を無効１０年延長する方向で決定したという。
あとは国会を通過すれば、また今の税率のまま１０年続くのである。
「暫定」の意味を辞書で調べると…
「正式に決定するまで、仮に定めること。臨時の措置」（三省堂『大辞林』より）
しかし、これがすでに３４年近く続いているのである。
それをさらに１０年延長…代議士センセイの皆さん、日本語わからないの？
揮発油税は道路特定財源として使われる。
従って、道路以外の用途では使えない。
これを一般財源化しようとする動きもある。
つまり、道路特別財源の余剰分（余っているのである）を一般財源に充てようとしているのである。
余剰分が出るぐらいならば、暫定税率を元に戻すのが筋というもの。
それをしないで新しい使い道を考える…一種の詐欺行為ではないだろうか？
とても納得など出来るものではない。
浮世ズレした今の政治家諸氏には、我々庶民の痛みというものがわからないのだろうか？
国会議員＝国家に身分を保障された詐欺師
今の現状では、そう思われても仕方がない。
私のように運送業界で働く者にとって、これは頭が痛い。
いや、頭が痛いどころか死活問題である。
政府では運送業界への救済措置として高速道路料金の値下げみたいなことを言っているが、おかしな話である。
確かに高速道路はよく使う。
しかし、同じ運送業でも高速道路を全く使用しない業種だってある。
例えば宅配便や市内ルート配送みたいな仕事では、高速道路などほとんど使わない。
救済措置と言えば聞こえは良いが、全てがその恩恵にあやかれる物ではないのは明確で、片手落ち以外の何者でもない。
こんな片手落ちの救済措置よりも、もっと他にやるべき事があるはずだ。
他にやるべき事…ガソリン税である。
ガソリン税…正式に言えば揮発油税であるが、本来の税額は１リットル当たり２４．３円。
それが現在特別措置法とやらで、暫定的に本来の倍…１リットル当たり４８．６円課税されている。
これはオイルショックの翌年である１９７４年から施行されている。
現在の税率は「暫定的」なもの…つまり、元に戻すことを前提にしているはず。
それが度重なる期限の延長で、現在まで続いている。
来年３月末、即ち今年度末で特別措置法は期限を迎える。
ガソリン価格がここまで高騰している現状、新年度は「本来の」税率に戻して欲しいと思うのは、誰もが考えているはず。
しかし、税制調査会では特別措置法を無効１０年延長する方向で決定したという。
あとは国会を通過すれば、また今の税率のまま１０年続くのである。
「暫定」の意味を辞書で調べると…
「正式に決定するまで、仮に定めること。臨時の措置」（三省堂『大辞林』より）
しかし、これがすでに３４年近く続いているのである。
それをさらに１０年延長…代議士センセイの皆さん、日本語わからないの？
揮発油税は道路特定財源として使われる。
従って、道路以外の用途では使えない。
これを一般財源化しようとする動きもある。
つまり、道路特別財源の余剰分（余っているのである）を一般財源に充てようとしているのである。
余剰分が出るぐらいならば、暫定税率を元に戻すのが筋というもの。
それをしないで新しい使い道を考える…一種の詐欺行為ではないだろうか？
とても納得など出来るものではない。
浮世ズレした今の政治家諸氏には、我々庶民の痛みというものがわからないのだろうか？
国会議員＝国家に身分を保障された詐欺師
今の現状では、そう思われても仕方がない。
『麺家うえだ』＠埼玉県新座市
昨日は群馬県伊勢崎市行きの早朝便。
８：３０に納品を済ませ、Ｒ１７をひたすら南下する。
昼飯時、ちょうどさいたま市内を移動していて、久し振りに『麺家うえだ』に行ってみることにした。
約１年ぶりの訪問である。
この店はメニューが豊富で、限定メニューもいろいろある。
店主は女性で、「みさえちゃん」の愛称で呼ばれる名物女将。
ちなみに「みさえちゃん」はこんなキャラ。
自称「ババギャル」「Oh!ババ」「元ヤング」…実に気さくで魅力的な人柄の、愛すべき女性である。
店に入って券売機の前に立つと…
オオ〜〜〜ッ!!
私の大好物、汁なし担々麺!!
しかも１２月７日までの限定!!
こりゃ食べるしかない!!
さらに、新サイドメニューのミニキーマカレー丼も気になったので、こちらのチケットも購入してしまった。
まずは汁なし担々麺。
レタスのトッピングがユニーク。
これにはスープも付いてくる。
写真ボケました…すんません。
よくかき混ぜてからひと口…肉味噌の旨味が濃厚で、中太麺によく絡む。
コクがあって旨いのなんの…。
辛さは私には余裕で、ひと言言えば調整可能。
ナッツの香ばしさが効いている。
面白いのは、クルトンが入っていること。
これがまた実に合っていて、味と食感に程良いアクセントを与えている。
スープは鶏ガラベースで、あっさりしているのにコク深く、かなりイイ感じ。
今回は別々に味わったが、『北狼』＠西早稲田のあえめんのように途中からスープ投入しても旨いだろう。
速攻で完食である。
続いて、ミニキーマカレー丼。
キムチ添えというのが変わっている。
早速ひと口…ヨーグルトが効いていて、思ったよりも本格的な味。
インド料理店で食べるものとはやや趣の違いはあるが、素朴で力強いカレーである。
これも大いに気に入ってしまった。
こちらも完食。
久々の訪問だったが、相変わらずの旨さ。
みさえちゃんも相変わらずのパワフルさ。
なかなか立ち寄る機会が無いのが残念。
もしもこの店の近くに住んでいたら、きっと常連になってしまうと思う。
まだまだ気になる未食メニューがたくさんあるので、また寄ってみたい。
８：３０に納品を済ませ、Ｒ１７をひたすら南下する。
昼飯時、ちょうどさいたま市内を移動していて、久し振りに『麺家うえだ』に行ってみることにした。
約１年ぶりの訪問である。
この店はメニューが豊富で、限定メニューもいろいろある。
店主は女性で、「みさえちゃん」の愛称で呼ばれる名物女将。
ちなみに「みさえちゃん」はこんなキャラ。
自称「ババギャル」「Oh!ババ」「元ヤング」…実に気さくで魅力的な人柄の、愛すべき女性である。
店に入って券売機の前に立つと…
オオ〜〜〜ッ!!
私の大好物、汁なし担々麺!!
しかも１２月７日までの限定!!
こりゃ食べるしかない!!
さらに、新サイドメニューのミニキーマカレー丼も気になったので、こちらのチケットも購入してしまった。
まずは汁なし担々麺。
レタスのトッピングがユニーク。
これにはスープも付いてくる。
写真ボケました…すんません。
よくかき混ぜてからひと口…肉味噌の旨味が濃厚で、中太麺によく絡む。
コクがあって旨いのなんの…。
辛さは私には余裕で、ひと言言えば調整可能。
ナッツの香ばしさが効いている。
面白いのは、クルトンが入っていること。
これがまた実に合っていて、味と食感に程良いアクセントを与えている。
スープは鶏ガラベースで、あっさりしているのにコク深く、かなりイイ感じ。
今回は別々に味わったが、『北狼』＠西早稲田のあえめんのように途中からスープ投入しても旨いだろう。
速攻で完食である。
続いて、ミニキーマカレー丼。
キムチ添えというのが変わっている。
早速ひと口…ヨーグルトが効いていて、思ったよりも本格的な味。
インド料理店で食べるものとはやや趣の違いはあるが、素朴で力強いカレーである。
これも大いに気に入ってしまった。
こちらも完食。
久々の訪問だったが、相変わらずの旨さ。
みさえちゃんも相変わらずのパワフルさ。
なかなか立ち寄る機会が無いのが残念。
もしもこの店の近くに住んでいたら、きっと常連になってしまうと思う。
まだまだ気になる未食メニューがたくさんあるので、また寄ってみたい。