「網焼き牛たん弁当」＠仙台駅
昨日は東京・両国行きのハンドキャリー。
帰り便があるので、あまりゆっくりと出来ない。
こういう時の昼食は、駅弁に限る。
いつものように東京駅構内の『駅弁屋旨囲門』に行って駅弁を購入。
今回買ったのは、仙台駅の人気駅弁「網焼き牛たん弁当」。
最近増えて来た、加熱容器使用のあたたかい駅弁である。
実は、この手の駅弁は昨日が初めて。
どんな感じなのか、続きは動画にて…。
帰り便があるので、あまりゆっくりと出来ない。
こういう時の昼食は、駅弁に限る。
いつものように東京駅構内の『駅弁屋旨囲門』に行って駅弁を購入。
今回買ったのは、仙台駅の人気駅弁「網焼き牛たん弁当」。
最近増えて来た、加熱容器使用のあたたかい駅弁である。
実は、この手の駅弁は昨日が初めて。
どんな感じなのか、続きは動画にて…。
『藤堂』のカップ麺
三島の人気店『藤堂』のカップ麺が期間限定で発売されたので、早速買ってみた。
この手のカップ麺にはあまり期待はしないのであるが、ついつい買ってしまうことが多い。
中身はこんな感じ。
１：トッピングの海苔
２：乾燥具材
３：粉末スープ
４：調味油
５：液体スープ
６：レトルトの具
７：麺
作り方は…
� В欧硲靴鯰Г貌�れて熱湯を注ぎ、蓋をする。
�◆С犬両紊烹粥Γ機Γ兇鮠茲擦堂垢瓩襦�
��：３分（麺固めの場合は２分）経過したら麺をほぐし、４・５・６を入れる。
�ぁШ埜紊烹韻硲海鯑�れて完成。
カップ麺なのに面倒臭い。
麺固めが好きなので、今回は２分。
その間にラベルの裏側を見ると…
このラベルを持って店に行くと、味玉が１個サービス!!
思わずほくそ笑んで、ラベルをポケットにしまう（笑）
２分経過。
スープや具を入れて…
完成!!
透明度が高く、上品な見た目のスープ。
でもチャーシューはボロボロ（笑）
ま、カップ麺だから別に気にはならないが…。
早速食べてみる…当然店のものとは全然違う。
スープはあっさりしていて上品な口当たりだが、それは最初のひと口だけ。
味は悪くはないが、合成的な味が単調に続くだけ。
ニンニクチップが入っていて、これが意外と強い。
スープ自体が薄味なので、このニンニク味が余計に目立つ。
下品な味になる…とまでは言わないが、最初に感じた上品さの邪魔をしていることは確か。
麺は細麺で腰があり、カップ麺としては悪くない出来。
チャーシューとメンマは…いかにもレトルトっぽい味。
量が少ないので、速攻で完食するものの、ケミカルならではの後味。
わざとらしい旨味がいつまでも舌の上に残る感じ。
カップ麺だから当然といえば当然なのであるが…。
とりあえず、気が済んだ。
あと、同時発売の「まかない丼」も一緒に食べてみた。
コンビニ弁当の域は出ないが、炭焼き風のチャーシューと割と辛目の高菜がイイ感じ。
結構好きな味だった。
これはまた買うかも…。
この手のカップ麺にはあまり期待はしないのであるが、ついつい買ってしまうことが多い。
中身はこんな感じ。
１：トッピングの海苔
２：乾燥具材
３：粉末スープ
４：調味油
５：液体スープ
６：レトルトの具
７：麺
作り方は…
� В欧硲靴鯰Г貌�れて熱湯を注ぎ、蓋をする。
�◆С犬両紊烹粥Γ機Γ兇鮠茲擦堂垢瓩襦�
��：３分（麺固めの場合は２分）経過したら麺をほぐし、４・５・６を入れる。
�ぁШ埜紊烹韻硲海鯑�れて完成。
カップ麺なのに面倒臭い。
麺固めが好きなので、今回は２分。
その間にラベルの裏側を見ると…
このラベルを持って店に行くと、味玉が１個サービス!!
思わずほくそ笑んで、ラベルをポケットにしまう（笑）
２分経過。
スープや具を入れて…
完成!!
透明度が高く、上品な見た目のスープ。
でもチャーシューはボロボロ（笑）
ま、カップ麺だから別に気にはならないが…。
早速食べてみる…当然店のものとは全然違う。
スープはあっさりしていて上品な口当たりだが、それは最初のひと口だけ。
味は悪くはないが、合成的な味が単調に続くだけ。
ニンニクチップが入っていて、これが意外と強い。
スープ自体が薄味なので、このニンニク味が余計に目立つ。
下品な味になる…とまでは言わないが、最初に感じた上品さの邪魔をしていることは確か。
麺は細麺で腰があり、カップ麺としては悪くない出来。
チャーシューとメンマは…いかにもレトルトっぽい味。
量が少ないので、速攻で完食するものの、ケミカルならではの後味。
わざとらしい旨味がいつまでも舌の上に残る感じ。
カップ麺だから当然といえば当然なのであるが…。
とりあえず、気が済んだ。
あと、同時発売の「まかない丼」も一緒に食べてみた。
コンビニ弁当の域は出ないが、炭焼き風のチャーシューと割と辛目の高菜がイイ感じ。
結構好きな味だった。
これはまた買うかも…。
名前の由来
我が家の猫の長老格、より子。
なぜ「より子」という名前なのか？
それは…
寄り目だから（爆）
なぜ「より子」という名前なのか？
それは…
寄り目だから（爆）
『麺工房 やぶ蔵』＠水戸市
昨日は茨城県那珂市行き。
都心は雪が降っている様子で、交通渋滞が心配されたが、私が首都圏に入った頃には雨になっていた。
心配された首都高もそれほど渋滞しておらず、意外とスムーズに目的地に到着。
納品を終え、水戸市内を下道移動、Ｒ５０ＢＰを走っていたら、面白そうな店を発見。
早速突撃してみることにした。
その店は『麺工房 やぶ蔵』
納豆らーめん…いかにも水戸らしいメニュー。
納豆大好きなＫトラオヤジ、看板に見事釣られる（笑）
店の入口には味噌樽。
どうやら味噌ラーメンが売りのようだ。
店内に入り、メニューを見る。
味噌ラーメンのメニューだけで3種類もある。
熟成合わせ味噌も気になったが、ここはやはり名物の納豆系。
今回はねぎ味噌納豆を注文した。
単に納豆がトッピングされているだけ。
おもいっきりベタ（笑）
納豆嫌いの皆さん、ごめんなさい（爆）
早速スープをひと口…北海味噌ならではの濃厚な味と香り。
ゲンコツと鶏ガラのスープで、札幌味噌ラーメン系の味。
麺は自家製の平打ちで、札幌ラーメンとは異なる。
なかなか食感が良く、適度にかかったウェーブがスープを持ち上げる。
麺を２〜３口啜ったところで納豆を混ぜる…納豆のぬめりが麺のスルスル感をアップさせるのか、一段と食感が良くなった。
しかも納豆の濃厚なコクが加わって、スープ自体もより深い味わいになった。
納豆パワー、恐るべし!!
こうなったら後は、ただただ無心で食べるのみ。
当然、速攻で完食してしまった。
これ、結構気に入ってしまった。
納豆と味噌、なかなかのマッチングである。
この日のような寒い夜にはピッタリで、身体が芯から暖まった。
『ことぶきや』に続いて、この店も水戸のお気に入りに追加しよう。
都心は雪が降っている様子で、交通渋滞が心配されたが、私が首都圏に入った頃には雨になっていた。
心配された首都高もそれほど渋滞しておらず、意外とスムーズに目的地に到着。
納品を終え、水戸市内を下道移動、Ｒ５０ＢＰを走っていたら、面白そうな店を発見。
早速突撃してみることにした。
その店は『麺工房 やぶ蔵』
納豆らーめん…いかにも水戸らしいメニュー。
納豆大好きなＫトラオヤジ、看板に見事釣られる（笑）
店の入口には味噌樽。
どうやら味噌ラーメンが売りのようだ。
店内に入り、メニューを見る。
味噌ラーメンのメニューだけで3種類もある。
熟成合わせ味噌も気になったが、ここはやはり名物の納豆系。
今回はねぎ味噌納豆を注文した。
単に納豆がトッピングされているだけ。
おもいっきりベタ（笑）
納豆嫌いの皆さん、ごめんなさい（爆）
早速スープをひと口…北海味噌ならではの濃厚な味と香り。
ゲンコツと鶏ガラのスープで、札幌味噌ラーメン系の味。
麺は自家製の平打ちで、札幌ラーメンとは異なる。
なかなか食感が良く、適度にかかったウェーブがスープを持ち上げる。
麺を２〜３口啜ったところで納豆を混ぜる…納豆のぬめりが麺のスルスル感をアップさせるのか、一段と食感が良くなった。
しかも納豆の濃厚なコクが加わって、スープ自体もより深い味わいになった。
納豆パワー、恐るべし!!
こうなったら後は、ただただ無心で食べるのみ。
当然、速攻で完食してしまった。
これ、結構気に入ってしまった。
納豆と味噌、なかなかのマッチングである。
この日のような寒い夜にはピッタリで、身体が芯から暖まった。
『ことぶきや』に続いて、この店も水戸のお気に入りに追加しよう。
またまた『かにチャーハンの店』
先日行ってなかなかイイ感じだった『かにチャーハンの店』。
昨日の昼、静岡市内に行く機会があり、気になっていたメニューもあったのでまた寄ってみた。
気になっていたメニューというのは、月替わりメニューの「岩ダコと紋甲イカの梅肉チャーハン」。
タコもイカも好きで、梅味というのも気になって仕方がなかった。
店内に入り食券を購入、スタッフに渡すと早速調理開始。
相変わらず見事な鍋捌きに思わず見とれてしまった。
調理の途中でボトル状の調味料を使っていた。
前回は見られなかった光景。
何だろうと思って目を凝らすと、梅のペーストだった。
これが満遍なく絡めば旨いだろうな〜。
程なくしてチャーハンが完成、私の目の前に出された。
それを見て、
「エッ…」
しばらく固まってしまった。
トッピングのタコとイカ。
結構肉厚で旨そう。
同じくトッピングの鰹節。
梅と鰹節…相性抜群の組み合わせである。
しかし、鰹節の量が…
あのねぇ…
猫じゃないんだから…（笑）
「あ〜っ!! これ美味しそう〜!!」
（ｂｙ より子）
「俺の分は？ エ〜ッ？ 無いのかよ…」
（ｂｙ 次郎）
「独り占めなんて、ずるい〜!!」
（ｂｙ ＭＥＧＵＭＩ）
我が家の三匹の、こんな声が聞こえそう（笑）
それぐらい大量の鰹節。
まずは鰹節のかかっていない部分から…相変わらずパラパラでイイ感じ。
梅の味は控え目で、なかなか上品。
タコとイカは共に肉厚で、しっかりした食感の中にも軟らかさもある。
欲を言えば、イカに隠し包丁を入れればより食べやすくなって見た目も良くなるだろう。
次に鰹節を混ぜてひと口…鰹節の風味が効いて…
と言うよりも、ほとんど鰹節の味に支配されてしまう。
ほんのりとした梅の味と香りは完全に殺されてしまった。
それだけではなく、折角のパラッとした食感まで失われ、モソモソとした食感になってしまった。
どうしても鰹節を使いたいのであれば、もっと細かくて薄い花削り節をごく少量振りかける程度で十分。
何とか完食はしたものの、鰹節がすべてをブチ壊しにしている。
絶品のチャーハンを猫まんまにしてしまった感じで、実にもったいない。
このメニューは二度と頼むことは無いだろう。
百歩譲って頼んだとしても、鰹節だけテイクアウトするだろう。
我が家の三匹へのお土産として…（笑）
昨日の昼、静岡市内に行く機会があり、気になっていたメニューもあったのでまた寄ってみた。
気になっていたメニューというのは、月替わりメニューの「岩ダコと紋甲イカの梅肉チャーハン」。
タコもイカも好きで、梅味というのも気になって仕方がなかった。
店内に入り食券を購入、スタッフに渡すと早速調理開始。
相変わらず見事な鍋捌きに思わず見とれてしまった。
調理の途中でボトル状の調味料を使っていた。
前回は見られなかった光景。
何だろうと思って目を凝らすと、梅のペーストだった。
これが満遍なく絡めば旨いだろうな〜。
程なくしてチャーハンが完成、私の目の前に出された。
それを見て、
「エッ…」
しばらく固まってしまった。
トッピングのタコとイカ。
結構肉厚で旨そう。
同じくトッピングの鰹節。
梅と鰹節…相性抜群の組み合わせである。
しかし、鰹節の量が…
あのねぇ…
猫じゃないんだから…（笑）
「あ〜っ!! これ美味しそう〜!!」
（ｂｙ より子）
「俺の分は？ エ〜ッ？ 無いのかよ…」
（ｂｙ 次郎）
「独り占めなんて、ずるい〜!!」
（ｂｙ ＭＥＧＵＭＩ）
我が家の三匹の、こんな声が聞こえそう（笑）
それぐらい大量の鰹節。
まずは鰹節のかかっていない部分から…相変わらずパラパラでイイ感じ。
梅の味は控え目で、なかなか上品。
タコとイカは共に肉厚で、しっかりした食感の中にも軟らかさもある。
欲を言えば、イカに隠し包丁を入れればより食べやすくなって見た目も良くなるだろう。
次に鰹節を混ぜてひと口…鰹節の風味が効いて…
と言うよりも、ほとんど鰹節の味に支配されてしまう。
ほんのりとした梅の味と香りは完全に殺されてしまった。
それだけではなく、折角のパラッとした食感まで失われ、モソモソとした食感になってしまった。
どうしても鰹節を使いたいのであれば、もっと細かくて薄い花削り節をごく少量振りかける程度で十分。
何とか完食はしたものの、鰹節がすべてをブチ壊しにしている。
絶品のチャーハンを猫まんまにしてしまった感じで、実にもったいない。
このメニューは二度と頼むことは無いだろう。
百歩譲って頼んだとしても、鰹節だけテイクアウトするだろう。
我が家の三匹へのお土産として…（笑）
「八戸小唄寿司」＠東京駅
「深川めし」と一緒にもう一つ、夕食用として「八戸小唄寿司」も購入した。
以前スカパー『フーディーズＴＶ』の『日本駅弁図鑑』で見て気になっていた駅弁である。
全国駅弁コンクール第一位!!
何か期待出来そう…。
笹の葉で包まれた中身は、私が大好きな鯖と鮭。
ワクワクしながらパッケージを開ける。
ところが…
笹じゃなくてビニール（ネーム入り）かよ…orz
しかも鯖は…
こんなにペッタンコ。
鮭だって…
写真と違って皮無し（笑）
まあ、駅弁じゃよくある事だけど…。
とりあえず気を取り直して、付属のナイフでカットするが、このナイフが変わっている。
三味線の撥（バチ）を模したもの。
切れ味鋭い撥…思わず山田五十鈴のおりくさん＠必殺仕事人を思い出した（笑）
これを使って…
こんな感じで切る。
まず鮭からひと口…結構歯応えがしっかりしている。
もっと柔らかいものを想像していたが、味はそれほど悪くない。
次に大好物の鯖をひと口…酸っぱい!!
おもいっきり締まっている。
しかも少々生臭い。
この生臭さとやや強めの酢で窒息寸前。
幸い鯖そのものの味は悪くなかったので、息を止めながら（爆）何とか完食。
…というわけで、ちょっと期待しすぎたようだった。
たまにはこういう事もあるか〜。
以前スカパー『フーディーズＴＶ』の『日本駅弁図鑑』で見て気になっていた駅弁である。
全国駅弁コンクール第一位!!
何か期待出来そう…。
笹の葉で包まれた中身は、私が大好きな鯖と鮭。
ワクワクしながらパッケージを開ける。
ところが…
笹じゃなくてビニール（ネーム入り）かよ…orz
しかも鯖は…
こんなにペッタンコ。
鮭だって…
写真と違って皮無し（笑）
まあ、駅弁じゃよくある事だけど…。
とりあえず気を取り直して、付属のナイフでカットするが、このナイフが変わっている。
三味線の撥（バチ）を模したもの。
切れ味鋭い撥…思わず山田五十鈴のおりくさん＠必殺仕事人を思い出した（笑）
これを使って…
こんな感じで切る。
まず鮭からひと口…結構歯応えがしっかりしている。
もっと柔らかいものを想像していたが、味はそれほど悪くない。
次に大好物の鯖をひと口…酸っぱい!!
おもいっきり締まっている。
しかも少々生臭い。
この生臭さとやや強めの酢で窒息寸前。
幸い鯖そのものの味は悪くなかったので、息を止めながら（爆）何とか完食。
…というわけで、ちょっと期待しすぎたようだった。
たまにはこういう事もあるか〜。
鴨焼で一杯!!
ハンドキャリーから帰って来て、冷蔵庫の中を見ると、鴨肉が少し残っている。
これとネギを使って、鴨焼を作ってみた。
味付けは塩コショウ少々と蕎麦つゆ。
返しを使っても旨いのだが、蕎麦つゆのほうがあっさりと仕上がる。
これを肴に…
ロング缶を１本…のつもりが２本。
さらに奄美の黒糖焼酎をロックで２杯（笑）
至福の時間!!
これとネギを使って、鴨焼を作ってみた。
味付けは塩コショウ少々と蕎麦つゆ。
返しを使っても旨いのだが、蕎麦つゆのほうがあっさりと仕上がる。
これを肴に…
ロング缶を１本…のつもりが２本。
さらに奄美の黒糖焼酎をロックで２杯（笑）
至福の時間!!
「深川めし」＠東京駅
今年初の駅弁は、東京駅の「深川めし」。
下町の味として、古くから愛されている深川めしの駅弁版である。
人気のある駅弁のようで、３軒目でようやく購入した。
このパッケージ、シンプルだけどなかなか味がある。
こういうの、好きだなぁ…。
中身はこんな感じ。
アサリの炊き込み御飯に、剥き身のアサリ、煮穴子、ハゼの甘露煮…江戸前オンパレード。
さっそくひと口…アサリの味がしっかりとしみ込んだ御飯は、いかにも駅弁らしく冷めても旨いように味付けされている。
穴子は柔らかく、フワッとした食感がイイ感じ。
ハゼの甘露煮…出来ればこれで一杯やりたいところであるが、今回は帰り便もあるので断念。
なかなかイイ感じで旨かったけど、私にはちょっと味付けが甘かったかな。
下町の味として、古くから愛されている深川めしの駅弁版である。
人気のある駅弁のようで、３軒目でようやく購入した。
このパッケージ、シンプルだけどなかなか味がある。
こういうの、好きだなぁ…。
中身はこんな感じ。
アサリの炊き込み御飯に、剥き身のアサリ、煮穴子、ハゼの甘露煮…江戸前オンパレード。
さっそくひと口…アサリの味がしっかりとしみ込んだ御飯は、いかにも駅弁らしく冷めても旨いように味付けされている。
穴子は柔らかく、フワッとした食感がイイ感じ。
ハゼの甘露煮…出来ればこれで一杯やりたいところであるが、今回は帰り便もあるので断念。
なかなかイイ感じで旨かったけど、私にはちょっと味付けが甘かったかな。
鴨せいろ 改良版
今日の昼は、昨日打った蕎麦を使って鴨せいろを作った。
昨年の年越し蕎麦で鴨南蛮を作った時、新しい技法に挑戦したが、今回はその改良版。
奈良野のtubakiさんのアドバイスに従い、皮目に隠し包丁を入れてみた。
これを弱火でじっくりと焼くと…
オオ〜ッ…イイ感じ!!
これをカットすると…
何かメチャクチャ旨そう…
前回は火加減が強過ぎて、鴨肉から出た脂が焦げて見た目がイマイチだったが、今回は焦げないで澄んだ脂を抽出することが出来た。
その脂でネギを焼く。
さらに先程の肉を加え、軽く炙る程度に焼き、あらかじめ温めておいたつゆと合わせ、ひと煮立ちさせたらつけ汁は完成。
あとは蕎麦を茹で、盛り付けて…
完成!!
この前いただいた丼のデビュー戦（笑）
早速食べてみる…隠し包丁がこんなに効果的だとは思わなかった。
鴨の旨味がしっかりと出ているし、何よりも肉がより柔らかく仕上がった。
当然、速攻で完食!!
奈良野のtubakiさん、良いアドバイスをありがとうございました!!
昨年の年越し蕎麦で鴨南蛮を作った時、新しい技法に挑戦したが、今回はその改良版。
奈良野のtubakiさんのアドバイスに従い、皮目に隠し包丁を入れてみた。
これを弱火でじっくりと焼くと…
オオ〜ッ…イイ感じ!!
これをカットすると…
何かメチャクチャ旨そう…
前回は火加減が強過ぎて、鴨肉から出た脂が焦げて見た目がイマイチだったが、今回は焦げないで澄んだ脂を抽出することが出来た。
その脂でネギを焼く。
さらに先程の肉を加え、軽く炙る程度に焼き、あらかじめ温めておいたつゆと合わせ、ひと煮立ちさせたらつけ汁は完成。
あとは蕎麦を茹で、盛り付けて…
完成!!
この前いただいた丼のデビュー戦（笑）
早速食べてみる…隠し包丁がこんなに効果的だとは思わなかった。
鴨の旨味がしっかりと出ているし、何よりも肉がより柔らかく仕上がった。
当然、速攻で完食!!
奈良野のtubakiさん、良いアドバイスをありがとうございました!!
祝・二周年!!
私のお気に入り『伊駄天』が、二周年を迎えた。
この２年、アッと言う間に過ぎていったような気がする。
四季を通じていろいろな限定メニューを発表し、それがまた絶品モノの連続。
昨年暮れには「ラーメントライアウト」優勝という大金星を挙げ、我々ファンを喜ばせてくれた。
先日『影武者』の日に行ったら、店主が…
「これ、二周年のお礼です」
と言って、包みを手渡された。
家に帰って開けてみると…
こんなに美しい丼!!
蕎麦を盛り付けたら最高かも。
蕎麦打ち好きにとって、何よりも嬉しいプレゼントとなった。
ありがとうございました!!
この２年、アッと言う間に過ぎていったような気がする。
四季を通じていろいろな限定メニューを発表し、それがまた絶品モノの連続。
昨年暮れには「ラーメントライアウト」優勝という大金星を挙げ、我々ファンを喜ばせてくれた。
先日『影武者』の日に行ったら、店主が…
「これ、二周年のお礼です」
と言って、包みを手渡された。
家に帰って開けてみると…
こんなに美しい丼!!
蕎麦を盛り付けたら最高かも。
蕎麦打ち好きにとって、何よりも嬉しいプレゼントとなった。
ありがとうございました!!
lamian*_shizuoka バースデーパーティー＆新年会
昨日の夜はlamian*_shizuokaの新年会を兼ねたみぃみさんのバースデーパーティー。
場所は静岡市内の某ベトナムレストラン。
旨い料理に旨い酒で、大満足!!
さらに、こういうサプライズも…。
（おもいっきりボケました…すんません）
この包丁の技…恐れ入りました!!
場所は静岡市内の某ベトナムレストラン。
旨い料理に旨い酒で、大満足!!
さらに、こういうサプライズも…。
（おもいっきりボケました…すんません）
この包丁の技…恐れ入りました!!
プレゼントの蕎麦を打つ
昨日はみぃみさんのバースデーパーティーがあり、昼間にプレゼントを準備した。
私からのプレゼントは、鴨せいろセット。
まさか完成品を出前するわけにもいかないので、家で簡単に調理出来るようにして渡すしかない。
まずは出汁取り。
これは前日の夜に仕込んだ。
いつものように「南アルプスの天然水」２リットルを購入。
１．５リットルを沸騰させ、厚削り混合節（鰹・宗田・鯖）１００グラムを４０分煮出す。
出汁と返しを５：１の割合で合わせてから湯煎にかけ、ジップロックに詰めて終了。
続いて蕎麦打ち。
今回も『高山製粉』の「縄文」を使用。
この蕎麦粉、打ちたても旨いけど、打ち置きはさらに旨くなるという不思議な粉。
だから、今回のような用途にはピッタリ。
これを外二で打つ。
水は出汁の時に使ったものの残りを使う。
適度に外皮も挽き込まれている。
これを薄く延し、畳み、切る。
打ち終わった蕎麦は半紙で包み、プラスチックの容器に入れて終了。
最後は鴨肉。
これを食べやすい厚さに切り、ジップロックに入れたものを保冷用の袋に入れ、保冷剤を入れて準備完了。
太ネギはプレゼントとして見映えが良くないので、これだけは調達していただくことにした。
あとは本番で渡すのみ。
私からのプレゼントは、鴨せいろセット。
まさか完成品を出前するわけにもいかないので、家で簡単に調理出来るようにして渡すしかない。
まずは出汁取り。
これは前日の夜に仕込んだ。
いつものように「南アルプスの天然水」２リットルを購入。
１．５リットルを沸騰させ、厚削り混合節（鰹・宗田・鯖）１００グラムを４０分煮出す。
出汁と返しを５：１の割合で合わせてから湯煎にかけ、ジップロックに詰めて終了。
続いて蕎麦打ち。
今回も『高山製粉』の「縄文」を使用。
この蕎麦粉、打ちたても旨いけど、打ち置きはさらに旨くなるという不思議な粉。
だから、今回のような用途にはピッタリ。
これを外二で打つ。
水は出汁の時に使ったものの残りを使う。
適度に外皮も挽き込まれている。
これを薄く延し、畳み、切る。
打ち終わった蕎麦は半紙で包み、プラスチックの容器に入れて終了。
最後は鴨肉。
これを食べやすい厚さに切り、ジップロックに入れたものを保冷用の袋に入れ、保冷剤を入れて準備完了。
太ネギはプレゼントとして見映えが良くないので、これだけは調達していただくことにした。
あとは本番で渡すのみ。
コーヒータイム
仕事柄、休憩時によくコーヒーを飲む。
リフレッシュと眠気覚ましのためである。
コーヒーの自販機にもいろいろあるけど、私のお気に入りはコレ!!
ライブ映像が観ることが出来る。
映像は、こんな感じ。
リフレッシュと眠気覚ましのためである。
コーヒーの自販機にもいろいろあるけど、私のお気に入りはコレ!!
ライブ映像が観ることが出来る。
映像は、こんな感じ。
『ぎょうてん屋』＠厚木市
横浜で荷物を積み込み、浜松へ向かう。
高速不可の仕事なので、下道移動。
途中厚木ＩＣ近くの『ぎょうてん屋』で晩飯。
家系を名乗ってはいないものの、家系の流れを汲む店。
今回初の訪問。
先日あるブログで、この店に汁無しメニューがある事を知った。
画像を見たら、これがなかなかそそられるルックス。
ジャンク好きの私のハートをしっかりと射抜いてしまった（笑）
名前は「ぎ郎汁無し」…その名からわかるかと思うが、あの『二郎』を意識したメニューのようだ。
「ぎ郎」の「ぎ」は、屋号から取ったのだろうか？
それとも、自虐的に昨年の世相を表わす「あの漢字」から取ったのか？
いずれにしても、何とも思わせぶりなネーミング（笑）
早速券売機で食券を購入。
麺は太麺と細麺から好きなほうを選べる。
こういうメニューは太麺の方が合うであろうから、太麺を選択、出来上がりを待つ。
オーダーから約１０分、「ぎ郎汁無し」が私の前に出て来た。
実はまだ『二郎』に行ったことが無く、当然実物を見たことも無いのだが、雑誌等で見た『二郎』のものよりおとなしいルックス。
それでも…
かなりキテいる（笑）
さすがに『ジャンクガレッジ』の過激さには及ばないが…。
ちなみに『ジャンクガレッジ』のレビューはこちら。
グチャグチャにかき混ぜてからひと口…背油、野菜、肉、胡椒、魚粉、ニンニク、豚骨醤油ベースのタレ…
味もグチャグチャ（爆）
でも、それがいい!!
口の中でいろんな味が目まぐるしく変化する。
ジャンク系が好きな人にとって、これはハマる味。
麻薬のような力がある。
普通盛りながらかなり量もあるが、余裕で完食!!
先に書いた通り、『二郎』未体験なので比較は出来ないが、これを食べてますます本家を食べたくなった。
実は荷物の引き取り先が『関内二郎』の近くだったので寄れないことも無かったのであるが、時間的に行列になりそうだった為、今回は勇気ある撤退。
『関内二郎』、今度は行くぞ〜!!
高速不可の仕事なので、下道移動。
途中厚木ＩＣ近くの『ぎょうてん屋』で晩飯。
家系を名乗ってはいないものの、家系の流れを汲む店。
今回初の訪問。
先日あるブログで、この店に汁無しメニューがある事を知った。
画像を見たら、これがなかなかそそられるルックス。
ジャンク好きの私のハートをしっかりと射抜いてしまった（笑）
名前は「ぎ郎汁無し」…その名からわかるかと思うが、あの『二郎』を意識したメニューのようだ。
「ぎ郎」の「ぎ」は、屋号から取ったのだろうか？
それとも、自虐的に昨年の世相を表わす「あの漢字」から取ったのか？
いずれにしても、何とも思わせぶりなネーミング（笑）
早速券売機で食券を購入。
麺は太麺と細麺から好きなほうを選べる。
こういうメニューは太麺の方が合うであろうから、太麺を選択、出来上がりを待つ。
オーダーから約１０分、「ぎ郎汁無し」が私の前に出て来た。
実はまだ『二郎』に行ったことが無く、当然実物を見たことも無いのだが、雑誌等で見た『二郎』のものよりおとなしいルックス。
それでも…
かなりキテいる（笑）
さすがに『ジャンクガレッジ』の過激さには及ばないが…。
ちなみに『ジャンクガレッジ』のレビューはこちら。
グチャグチャにかき混ぜてからひと口…背油、野菜、肉、胡椒、魚粉、ニンニク、豚骨醤油ベースのタレ…
味もグチャグチャ（爆）
でも、それがいい!!
口の中でいろんな味が目まぐるしく変化する。
ジャンク系が好きな人にとって、これはハマる味。
麻薬のような力がある。
普通盛りながらかなり量もあるが、余裕で完食!!
先に書いた通り、『二郎』未体験なので比較は出来ないが、これを食べてますます本家を食べたくなった。
実は荷物の引き取り先が『関内二郎』の近くだったので寄れないことも無かったのであるが、時間的に行列になりそうだった為、今回は勇気ある撤退。
『関内二郎』、今度は行くぞ〜!!
積み込みの前に…
イースト２１を出て、浜松行きの荷物を積み込むために横浜に向かう。
約束の積み込み時間は１７：００。
予定よりも早く着いてしまったので、近くの赤レンガ倉庫で時間潰し。
タカ＆ユージが出て来そう（笑）
約束の積み込み時間は１７：００。
予定よりも早く着いてしまったので、近くの赤レンガ倉庫で時間潰し。
タカ＆ユージが出て来そう（笑）
『韓麺１．０』＠イースト２１
亀戸で納品を済ませ、近くにあるイースト２１に立ち寄る。
ここのフードコートにある『韓麺１．０』で昼食。
この店も『一個人』に載っていた。
この店のオススメは韓国風にアレンジした担々麺。
韓国風アレンジ…どんな味なんだろう？
本で写真を見て以来、気になって仕方がなかった。
そういうことなので、オーダーは当然これ。
辛辛担々味玉麺。
挽肉に担々麺らしさを感じるが、その色はまさに韓国風。
かなりどギツイ赤…見るからに辛そう。
とりあえずスープから…最初は割と強い甘味を感じるが、しばらくすると味は一変、舌を刺すような辛さが襲って来る。
その辛さの質はまさに韓国流で、唐辛子がメイン。
四川流の痺れる辛さとはだいぶ趣が異なる。
なかなか面白い味だとは思うが、芝麻醤や四川花椒は使われておらず、やや単調に感じる。
スープの飲み始めの甘さも私の好みよりも強すぎる。
麺はやや黄色がかった縮れ麺で、どことなく札幌ラーメンに似た感じ。
私的にはもう少し腰の強さが欲しかった。
仕上げは…
サービスで付いてくるライスをブッ込んで食べる。
まさにクッパそのもので、正直こちらの方がラーメンよりもイイ感じ（笑）
担々麺というよりは、韓国風激辛ラーメンのような味。
元々辛いモノ好きなので嫌いな味ではないが、残念ながら私の琴線を刺激するには至らなかった。
ここのフードコートにある『韓麺１．０』で昼食。
この店も『一個人』に載っていた。
この店のオススメは韓国風にアレンジした担々麺。
韓国風アレンジ…どんな味なんだろう？
本で写真を見て以来、気になって仕方がなかった。
そういうことなので、オーダーは当然これ。
辛辛担々味玉麺。
挽肉に担々麺らしさを感じるが、その色はまさに韓国風。
かなりどギツイ赤…見るからに辛そう。
とりあえずスープから…最初は割と強い甘味を感じるが、しばらくすると味は一変、舌を刺すような辛さが襲って来る。
その辛さの質はまさに韓国流で、唐辛子がメイン。
四川流の痺れる辛さとはだいぶ趣が異なる。
なかなか面白い味だとは思うが、芝麻醤や四川花椒は使われておらず、やや単調に感じる。
スープの飲み始めの甘さも私の好みよりも強すぎる。
麺はやや黄色がかった縮れ麺で、どことなく札幌ラーメンに似た感じ。
私的にはもう少し腰の強さが欲しかった。
仕上げは…
サービスで付いてくるライスをブッ込んで食べる。
まさにクッパそのもので、正直こちらの方がラーメンよりもイイ感じ（笑）
担々麺というよりは、韓国風激辛ラーメンのような味。
元々辛いモノ好きなので嫌いな味ではないが、残念ながら私の琴線を刺激するには至らなかった。
『麺野郎』＠大阪府池田市
先日lamian*_shizuokaのＢＢＳで話題になっていた雑誌『一個人』のラーメン特集。
兵庫県三田市からの帰り、その記事の中に載っていた店『麺野郎』に寄ることにした。
１８：３０に納品終了、途中で立ち寄ったコンビニで記事の確認。
すると、開店時間が２１：００からになっている。
まだまだ時間があるので一度中国道に入り、西宮名塩ＳＡで時間を潰す。
ＡＢＣラジオを聴いていたら、たまたま静岡おでんの話題。
静岡おでんも随分有名になったものである。
２０：３０、再び走り始める。
約１５分でコインパーキング入り。
ここから約１ｋｍほど歩いていく。
迷うと困るので、ここでコイツが登場。
携帯ナビ。
こういう時、これが実に便利。
思ったよりもわかりやすい場所に店はあった。
豊中の有名店『麺哲』の支店で、つけ麺がメインの店である。
『麺哲』といえば、以前駿東郡長泉町にあった『手力本願』が懐かしい。
大阪でカリスマ職人と呼ばれる『麺哲』店主の実弟がやっていた店である。
彼の実力も相当なものである。
早速店内に入る。
すると…
「あっ…お久し振りです〜!!」
そう、厨房のなかには元『手力本願』店主の姿が…。
しかも実兄の『麺哲』店主もいる。
凄腕の兄弟揃い踏み!!
こいつは期待出来そうだ。
メニューはこんな感じ。
寿司があるのが面白い。
今回はつけ麺（３００ｇ）に名古屋コーチンをトッピング。
麺のアップ。
自家製麺は相変わらずカチッとしたルックス。
太さは太からず細からずで、最近の関東でのトレンドと比較するとかなり細い。
いかにも滑らかそうでしなやかそう。
つけ汁は…
少し濁った醤油ベース？
まずは麺だけを少し食べてみる…見た目通り滑らかでしなやか。
それでいてしっかりとした腰があって小気味良い食感。
小麦の味も濃厚で、抜群の存在感がある。
少しかん水臭が気になったが、それ以外はパーフェクトな素晴らしい麺である。
次につけ汁に浸して啜ってみる…最近流行の関東流のような濃厚さは無いが、豚骨、鶏ガラ、魚介のバランスが絶妙。
それぞれの味が主張してはいるものの、決して邪魔はしていない。
醤油味も適度に角が取れていて、シャープさがありながらもまろやかさが出ている。
つけ汁の具は…
まず、鶏つくね。
食感は柔らかく、味も柔らかく、優しい味わいがイイ感じ。
あっさりした味付けが、鶏の旨味を巧みに引き出している。
豚チャーシュー。
存在感のある大きさの角切りで、メチャクチャ柔らかい。
脂身は極少ながら、ものすごくジューシー。
霜降り肉でチャーシューを作ったんじゃないの？…みたいな旨さが凄い。
圧巻だったのが、オプションの名古屋コーチン。
塩コショウで味付けしたものをフライパンでグリルしてある。
噛み締めると肉汁がジュワ〜ッ。
肉は柔らかく、皮はしっかりとした歯応えと弾力。
おまけに適度な焦げ目が香ばしい。
『手力本願』の頃から鶏肉の味には定評があったが、この鶏肉はそのレベルを遙かに超えた旨さ。
この鶏肉だけで一杯やったら最高かも…（笑）
最後はスープ割りで仕上げるが、鶏の旨味と魚介の香りが引き立って、メチャクチャイイ感じ。
当然、速攻で完食!!
『六厘舎』のような強烈な味わいでは無いが、トータルバランスは抜群。
いかにも薄口文化が浸透している関西圏ならではの上品さがある。
ストロング系のつけ麺が多い中、こういうつけ麺は新鮮味がある。
今のところ夜のみの営業で、しかも中国道沿線…行く機会はかなり限定されてしまうが、ぜひとも再訪したい。
兵庫県三田市からの帰り、その記事の中に載っていた店『麺野郎』に寄ることにした。
１８：３０に納品終了、途中で立ち寄ったコンビニで記事の確認。
すると、開店時間が２１：００からになっている。
まだまだ時間があるので一度中国道に入り、西宮名塩ＳＡで時間を潰す。
ＡＢＣラジオを聴いていたら、たまたま静岡おでんの話題。
静岡おでんも随分有名になったものである。
２０：３０、再び走り始める。
約１５分でコインパーキング入り。
ここから約１ｋｍほど歩いていく。
迷うと困るので、ここでコイツが登場。
携帯ナビ。
こういう時、これが実に便利。
思ったよりもわかりやすい場所に店はあった。
豊中の有名店『麺哲』の支店で、つけ麺がメインの店である。
『麺哲』といえば、以前駿東郡長泉町にあった『手力本願』が懐かしい。
大阪でカリスマ職人と呼ばれる『麺哲』店主の実弟がやっていた店である。
彼の実力も相当なものである。
早速店内に入る。
すると…
「あっ…お久し振りです〜!!」
そう、厨房のなかには元『手力本願』店主の姿が…。
しかも実兄の『麺哲』店主もいる。
凄腕の兄弟揃い踏み!!
こいつは期待出来そうだ。
メニューはこんな感じ。
寿司があるのが面白い。
今回はつけ麺（３００ｇ）に名古屋コーチンをトッピング。
麺のアップ。
自家製麺は相変わらずカチッとしたルックス。
太さは太からず細からずで、最近の関東でのトレンドと比較するとかなり細い。
いかにも滑らかそうでしなやかそう。
つけ汁は…
少し濁った醤油ベース？
まずは麺だけを少し食べてみる…見た目通り滑らかでしなやか。
それでいてしっかりとした腰があって小気味良い食感。
小麦の味も濃厚で、抜群の存在感がある。
少しかん水臭が気になったが、それ以外はパーフェクトな素晴らしい麺である。
次につけ汁に浸して啜ってみる…最近流行の関東流のような濃厚さは無いが、豚骨、鶏ガラ、魚介のバランスが絶妙。
それぞれの味が主張してはいるものの、決して邪魔はしていない。
醤油味も適度に角が取れていて、シャープさがありながらもまろやかさが出ている。
つけ汁の具は…
まず、鶏つくね。
食感は柔らかく、味も柔らかく、優しい味わいがイイ感じ。
あっさりした味付けが、鶏の旨味を巧みに引き出している。
豚チャーシュー。
存在感のある大きさの角切りで、メチャクチャ柔らかい。
脂身は極少ながら、ものすごくジューシー。
霜降り肉でチャーシューを作ったんじゃないの？…みたいな旨さが凄い。
圧巻だったのが、オプションの名古屋コーチン。
塩コショウで味付けしたものをフライパンでグリルしてある。
噛み締めると肉汁がジュワ〜ッ。
肉は柔らかく、皮はしっかりとした歯応えと弾力。
おまけに適度な焦げ目が香ばしい。
『手力本願』の頃から鶏肉の味には定評があったが、この鶏肉はそのレベルを遙かに超えた旨さ。
この鶏肉だけで一杯やったら最高かも…（笑）
最後はスープ割りで仕上げるが、鶏の旨味と魚介の香りが引き立って、メチャクチャイイ感じ。
当然、速攻で完食!!
『六厘舎』のような強烈な味わいでは無いが、トータルバランスは抜群。
いかにも薄口文化が浸透している関西圏ならではの上品さがある。
ストロング系のつけ麺が多い中、こういうつけ麺は新鮮味がある。
今のところ夜のみの営業で、しかも中国道沿線…行く機会はかなり限定されてしまうが、ぜひとも再訪したい。
上郷ＳＡ（下り）にて…
兵庫県三田市行きの途中、東名高速上郷ＳＡで昼食。
特に何を食べようか決めていなかったので、券売機横のサンプル写真を見ながら迷っていたら…
凄いの見つけた〜（笑）
早速食券を買って、カウンターのオバチャンに渡す。
程なくしてそれは出来上がり、番号で呼ばれた。
その凄いのは、これ。
ジャンボ台湾スタミナラーメン!!
その名前からして…
ジャンボ…大盛り（丼の直径２７ｃｍ）
台湾…激辛
スタミナ…肉体労働者向き（ニンニク入り）
私の琴線触れまくり（爆）
早速食べてみるが…
さすがに量は多いけど、いかにも業務用っぽい味なので途中で飽きる。
普通の人には辛いかもしれないが、激辛好きの私には物足りない。
味と「ジャンボ」「台湾」のキーワードはほぼ予想通りだったが、「スタミナ」はどうか？
まず、チャーシュー。
これが結構厚い。
味もそれほど悪くはない。
ニンニクは…
こんな焼ニンニクが入っていた。
これが２〜３粒入っているのかな…と思いながら食べていたら…その考えは甘かった。
１粒目、２粒目、３粒目…アレ？
まだ入ってるの？
４粒目、５粒目…もう無いだろう…エッ？
６粒目、７粒目…おいおい、マジ？
８粒目…まだあるのかよ？
で、結局…
９粒も入ってたよ〜!!
ニンニクは嫌いじゃない。
むしろ好きだ。
しかし…
こりゃいくら何でも入れ過ぎだよ〜（笑）
おかげで元気にはなったけど、自分でもわかるぐらいニンニク臭くなってしまった。
仕事の途中で、まだこれから人に会うというのに…orz
「だったら残せばいいじゃんｗ」
と思われるかもしれないが、何しろ両親が昭和一ケタ世代。
出されたものは残さず食べるように躾けられている。
スープ完飲、麺完食、おまけにニンニクも全部食べてしまった。
で、結局…
せめてものエチケット対策。
（「ムダな抵抗」とも言うが…）
食べ終わってから、誰か他にこのラーメンを食べている御仁が居るかどうか見回すと…
いたいた（笑）
若いアベックの、男の方。
彼女の方の顔を見ると、明らかにいやそうな顔してた（笑）
この後、このアベックはどうなったかな？
１：あまりの臭さに彼女が怒る
２：従って、夜のお楽しみはお預け
３：逆にニンニクで元気百倍の彼氏、彼女に焼肉食わせて…（以下略）
とにかく参った。
まさかこんな目に遭うとは…。
名前に釣られた俺が馬鹿だった…orz
特に何を食べようか決めていなかったので、券売機横のサンプル写真を見ながら迷っていたら…
凄いの見つけた〜（笑）
早速食券を買って、カウンターのオバチャンに渡す。
程なくしてそれは出来上がり、番号で呼ばれた。
その凄いのは、これ。
ジャンボ台湾スタミナラーメン!!
その名前からして…
ジャンボ…大盛り（丼の直径２７ｃｍ）
台湾…激辛
スタミナ…肉体労働者向き（ニンニク入り）
私の琴線触れまくり（爆）
早速食べてみるが…
さすがに量は多いけど、いかにも業務用っぽい味なので途中で飽きる。
普通の人には辛いかもしれないが、激辛好きの私には物足りない。
味と「ジャンボ」「台湾」のキーワードはほぼ予想通りだったが、「スタミナ」はどうか？
まず、チャーシュー。
これが結構厚い。
味もそれほど悪くはない。
ニンニクは…
こんな焼ニンニクが入っていた。
これが２〜３粒入っているのかな…と思いながら食べていたら…その考えは甘かった。
１粒目、２粒目、３粒目…アレ？
まだ入ってるの？
４粒目、５粒目…もう無いだろう…エッ？
６粒目、７粒目…おいおい、マジ？
８粒目…まだあるのかよ？
で、結局…
９粒も入ってたよ〜!!
ニンニクは嫌いじゃない。
むしろ好きだ。
しかし…
こりゃいくら何でも入れ過ぎだよ〜（笑）
おかげで元気にはなったけど、自分でもわかるぐらいニンニク臭くなってしまった。
仕事の途中で、まだこれから人に会うというのに…orz
「だったら残せばいいじゃんｗ」
と思われるかもしれないが、何しろ両親が昭和一ケタ世代。
出されたものは残さず食べるように躾けられている。
スープ完飲、麺完食、おまけにニンニクも全部食べてしまった。
で、結局…
せめてものエチケット対策。
（「ムダな抵抗」とも言うが…）
食べ終わってから、誰か他にこのラーメンを食べている御仁が居るかどうか見回すと…
いたいた（笑）
若いアベックの、男の方。
彼女の方の顔を見ると、明らかにいやそうな顔してた（笑）
この後、このアベックはどうなったかな？
１：あまりの臭さに彼女が怒る
２：従って、夜のお楽しみはお預け
３：逆にニンニクで元気百倍の彼氏、彼女に焼肉食わせて…（以下略）
とにかく参った。
まさかこんな目に遭うとは…。
名前に釣られた俺が馬鹿だった…orz
テーマ:高速道路（ＳＡ・ＰＡ）のうまいもの - ジャンル:グルメ
『かにチャーハンの店』＠静岡市葵区
今日は県内便で富士市行き。
天気が良かったので、帰りに『道の駅富士川楽座』に寄って富士山を見る。
晴れてはいたものの、イマイチ空気が澄んでいなかったのが残念。
今日のような暖かい日よりも、寒い日のほうが良い写真が撮れるかもしれない。
その後静岡の街中まで移動、今まで未食だった『きじ亭』デビューを果たすべく店の前に行ったら…もう終わってた…orz
今年は月曜日の振られ５連発でケチがついたのか、振られてばっかりである。
振られ癖でも付いてしまったようだ。
コインパーキングに車を入れてしまった手前、このまま帰るのも癪だ。
どこへ行こうか考えて歩いていたら、ふと新しく出来たあの店のことを思い出した。
室長氏やケイ氏もその店に行っていて、評価はそれほど悪くなかった。
こうなったら行くしかない。
その新しく出来た店、ラーメン屋ではない。
『かにチャーハンの店』
文字通り、チャーハン専門店。
渋谷にも店があるＦＣ店らしい。
店内に入り、券売機で食券を買う。
今回は月替わりチャーハンＡ（パイコーあんかけチャーハン…だったかな？ 名前失念）の大盛り。
ごはんがパラパラ。
早速食べてみる…パラッとしたチャーハンで、味は薄味。
かなり本格的なチャーハンで、ＦＣ店のものとは思えない出来の良さ。
厨房でのダイナミックな鍋振りを見ていて、これは期待出来そうだとは思ったが、まさに期待通り。
ただ、トッピングのパイコーは…無くてもよかったかな。
ま、並盛りで５８０円、大盛りで７００円だから、トッピングはそれなりの味か。
チャーハン自体の味は相当なもの。
しかし、これがいつまで続くか少し心配。
まだオープンしたばかりなので、調理はＦＣ本部の人間がやっているようなのだ。
彼らが引き揚げた後に味が変わっていない事を期待したい。
天気が良かったので、帰りに『道の駅富士川楽座』に寄って富士山を見る。
晴れてはいたものの、イマイチ空気が澄んでいなかったのが残念。
今日のような暖かい日よりも、寒い日のほうが良い写真が撮れるかもしれない。
その後静岡の街中まで移動、今まで未食だった『きじ亭』デビューを果たすべく店の前に行ったら…もう終わってた…orz
今年は月曜日の振られ５連発でケチがついたのか、振られてばっかりである。
振られ癖でも付いてしまったようだ。
コインパーキングに車を入れてしまった手前、このまま帰るのも癪だ。
どこへ行こうか考えて歩いていたら、ふと新しく出来たあの店のことを思い出した。
室長氏やケイ氏もその店に行っていて、評価はそれほど悪くなかった。
こうなったら行くしかない。
その新しく出来た店、ラーメン屋ではない。
『かにチャーハンの店』
文字通り、チャーハン専門店。
渋谷にも店があるＦＣ店らしい。
店内に入り、券売機で食券を買う。
今回は月替わりチャーハンＡ（パイコーあんかけチャーハン…だったかな？ 名前失念）の大盛り。
ごはんがパラパラ。
早速食べてみる…パラッとしたチャーハンで、味は薄味。
かなり本格的なチャーハンで、ＦＣ店のものとは思えない出来の良さ。
厨房でのダイナミックな鍋振りを見ていて、これは期待出来そうだとは思ったが、まさに期待通り。
ただ、トッピングのパイコーは…無くてもよかったかな。
ま、並盛りで５８０円、大盛りで７００円だから、トッピングはそれなりの味か。
チャーハン自体の味は相当なもの。
しかし、これがいつまで続くか少し心配。
まだオープンしたばかりなので、調理はＦＣ本部の人間がやっているようなのだ。
彼らが引き揚げた後に味が変わっていない事を期待したい。
魔の月曜日？
福井県鯖江市で納品を済ませ、晩飯ポイントを探す。
福井と言えば越前おろしそば…ということで、武生ＩＣ裏の『越前そばの里』に向かう。
しかし、すでに終了している。
１７：００までの営業で、着いた時にはすでに１８：００…orz
これが悲劇の始まりであった。
Ｒ８を下道移動、敦賀付近までやって来た。
敦賀駅にちょっと立ち寄る。
福井と言えば、海産物も旨い。
越前がに、鰤、鯖…何か食べてみたいけど、安くはないだろうから『塩荘』の駅弁で我慢することに…。
しかし、駅弁がほとんど売り切れ…orz
唯一売れ残っていたのが鯖寿司。
この鯖寿司、一度食べたことあるんだよね…。
でも旨い鯖寿司なので、とりあえず購入。
Ｒ８〜Ｒ２１と移動するので、途中で気になる店に寄ることにしよう。
Ｒ２１を東進、岐阜県に入る。
まずは気になっていた『バチ軍らーめん』＠岐阜市に向かう。
ラーメン本で見た「辛味噌納豆らーめん」が目当て。
ナビで探しながら、何とか到着…しかし、定休日…orz
次の候補、『麺坊ひかり』＠岐阜市に向かう。
あの神奈川の名店『中村屋』出身の人気店。
しかし、営業時間は２１：００まで。
到着した時点で２１：３０…orz
この時点で次に行こうと思っていた『新京』岐南町店もアウト…orz
最終候補にしていた『麺屋らあいち』＠岐南町に向かう。
しかし、ここも定休日…orz
よく考えてみたら、この日は月曜日。
ラーメン屋は月曜定休が多い。
まさに「ブラック・マンデー」だった…ｏｒｚ
結局、刈谷ハイウェイオアシスまで移動、そこで鯖寿司を食べて済ませた。
久々で食べた『塩荘』の鯖寿司、まいう〜!!
でも…なんだかなぁ〜…。
福井と言えば越前おろしそば…ということで、武生ＩＣ裏の『越前そばの里』に向かう。
しかし、すでに終了している。
１７：００までの営業で、着いた時にはすでに１８：００…orz
これが悲劇の始まりであった。
Ｒ８を下道移動、敦賀付近までやって来た。
敦賀駅にちょっと立ち寄る。
福井と言えば、海産物も旨い。
越前がに、鰤、鯖…何か食べてみたいけど、安くはないだろうから『塩荘』の駅弁で我慢することに…。
しかし、駅弁がほとんど売り切れ…orz
唯一売れ残っていたのが鯖寿司。
この鯖寿司、一度食べたことあるんだよね…。
でも旨い鯖寿司なので、とりあえず購入。
Ｒ８〜Ｒ２１と移動するので、途中で気になる店に寄ることにしよう。
Ｒ２１を東進、岐阜県に入る。
まずは気になっていた『バチ軍らーめん』＠岐阜市に向かう。
ラーメン本で見た「辛味噌納豆らーめん」が目当て。
ナビで探しながら、何とか到着…しかし、定休日…orz
次の候補、『麺坊ひかり』＠岐阜市に向かう。
あの神奈川の名店『中村屋』出身の人気店。
しかし、営業時間は２１：００まで。
到着した時点で２１：３０…orz
この時点で次に行こうと思っていた『新京』岐南町店もアウト…orz
最終候補にしていた『麺屋らあいち』＠岐南町に向かう。
しかし、ここも定休日…orz
よく考えてみたら、この日は月曜日。
ラーメン屋は月曜定休が多い。
まさに「ブラック・マンデー」だった…ｏｒｚ
結局、刈谷ハイウェイオアシスまで移動、そこで鯖寿司を食べて済ませた。
久々で食べた『塩荘』の鯖寿司、まいう〜!!
でも…なんだかなぁ〜…。
テーマ:il||li _|￣|○ ilil||li ﾊｧ･･･ - ジャンル:日記
北陸道南条ＳＡにて…
今年初の長距離便は福井県鯖江市行き。
藤枝を１２：００に出て焼津ＩＣから東名高速に入り、ひたすら走る。
浜松あたりから雨が強くなる。
このあたりが雨…ということは、北陸地方は雪か？
雪で到着が遅れると困るので、昼食も摂らずにひた走る。
米原ＪＣＴから北陸道に入るが、雪の気配は無い。
むしろ北上するにつれて天候は好転。
青空が広がっている。
雪が降っていなくて一安心である。
安心したら…急に腹が減ってきた（笑）
時間的に余裕があったので、南条ＳＡで遅い昼食。
結構雪が積もっている。
フードコートを見てからレストランに向かうと…旨そうなモノ発見!!
私の琴線触れまくり。
そのままレストランに入り、注文する。
私の琴線触れまくりの一品とは…これ!!
へしことろろ丼。
名古屋のＭｒ．ダンディことケイさんも、これ結構好きかも…。
へしこ…鯖を糠に漬けたもので、越前の名産品。
これで日本酒飲んだら最高!! とは言え、仕事の途中でしかも車。
飲めるわけがない（笑）
丼のアップ。
へしこは細かくほぐされている。
まずはそのまま食べる…凝縮した鯖の旨味がたまらない。
しかし、そのままではかなりしょっぱい。
次に丼にとろろをぶっ掛ける。
これをよく混ぜて一気にカッ込む。
とろろによってしょっぱさが緩和され、しかもへしこがとろろにコクと旨味を与えていて、メチャクチャ旨い。
スルスルと胃袋に収まってしまった。
へしこ茶漬けというのはよくあるが、とろろで食べたのは初めて。
こんなに相性が良くて、こんなに旨いとは思わなかった。
これ、おもいっきりストライク!!
気に入ってしまった。
北陸行きの仕事ははあまり無いが、機会があったらまた食べたい。
藤枝を１２：００に出て焼津ＩＣから東名高速に入り、ひたすら走る。
浜松あたりから雨が強くなる。
このあたりが雨…ということは、北陸地方は雪か？
雪で到着が遅れると困るので、昼食も摂らずにひた走る。
米原ＪＣＴから北陸道に入るが、雪の気配は無い。
むしろ北上するにつれて天候は好転。
青空が広がっている。
雪が降っていなくて一安心である。
安心したら…急に腹が減ってきた（笑）
時間的に余裕があったので、南条ＳＡで遅い昼食。
結構雪が積もっている。
フードコートを見てからレストランに向かうと…旨そうなモノ発見!!
私の琴線触れまくり。
そのままレストランに入り、注文する。
私の琴線触れまくりの一品とは…これ!!
へしことろろ丼。
名古屋のＭｒ．ダンディことケイさんも、これ結構好きかも…。
へしこ…鯖を糠に漬けたもので、越前の名産品。
これで日本酒飲んだら最高!! とは言え、仕事の途中でしかも車。
飲めるわけがない（笑）
丼のアップ。
へしこは細かくほぐされている。
まずはそのまま食べる…凝縮した鯖の旨味がたまらない。
しかし、そのままではかなりしょっぱい。
次に丼にとろろをぶっ掛ける。
これをよく混ぜて一気にカッ込む。
とろろによってしょっぱさが緩和され、しかもへしこがとろろにコクと旨味を与えていて、メチャクチャ旨い。
スルスルと胃袋に収まってしまった。
へしこ茶漬けというのはよくあるが、とろろで食べたのは初めて。
こんなに相性が良くて、こんなに旨いとは思わなかった。
これ、おもいっきりストライク!!
気に入ってしまった。
北陸行きの仕事ははあまり無いが、機会があったらまた食べたい。
テーマ:高速道路（ＳＡ・ＰＡ）のうまいもの - ジャンル:グルメ
『伊駄天』 四季彩菜麺 越冬Ｖｅｒ．２，０
この日の朝、県東部遠征中のボボイさんから、
「伊豆村の駅にいますから、日の出たまごを買って帰ります」
という電話が入った。
ボボイさんも私も日の出たまごの大ファンであり、お互い県東部方面に行った時に調達…最近こういうパターンが続いている。
その引渡しを夜『伊駄天』で行なうことを約束し、電話を切った。
夜、ボボイさんが『伊駄天』に到着したというメールが入り、私も直行。
店に着くと、ボボイさんの他にコンビニ店長、小市民さんが来ていて、ちょっとしたプチオフ状態となっていた。
早速券売機の前に立つと、新しいトッピングメニューが追加されていた。
それは…
「ラーメントライアウト」決勝で審査員諸氏を唸らせた燻玉!!
やった〜!!
ついつい嬉しくなって…
チャーシューも追加!!
ということは…
当然、こういう事に…（爆）
これでビールを２本やっつける。
さて、ここからが本題。
今回の新作、四季彩菜麺 越冬Ｖｅｒ．２，０は…
熱玉味噌つけ麺。
「あつもり」である。
つけ汁のアップ。
色鮮やか!!
すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノにイタリアンテイストが感じられる。
麺のアップ。
この店としては珍しく、ジャンクの香りが漂う。
とは言っても見た目は美しい。
真ん中にトッピングされた生卵。
実はこれ、ノンスタンダード。
前述の通り、ボボイさんは県東部遠征からの帰り。
この前日、このメニューを食べたボボイさんが
「スペシャル用に使ってください」
ということで、店主に渡した「日の出たまご」がトッピングされているのである。
だから、スタンダードの卵よりも色鮮やか。
まずは麺をかき混ぜないで、つけ汁に浸して食べる…濃厚で香り高い味噌が効いていて、なかなか力強い。
見た目結構辛そうだが、それほど辛さは強くない。
この店の味付けとしては、かなり濃い目。
次に麺をよくかき混ぜて、そのまま「まぜそば」風に食べてみる…肉味噌と卵が混ざり合って、まったりとした味。
「あつもり」なので、卵に少しとろみがついて、カルボナーラのような食感も出ていて面白い。
そして、この混ぜた麺をつけ汁に浸して食べる…味噌の味と香りが、カルボナーラ風のまったりとした味が絶妙に絡む。
最初に感じたつけ汁の濃さがうまく中和され、程良い味加減になっていく。
味噌の強い味を卵が包み込むような感じ…とでも言うのだろうか。
最初につけ汁の強い味がして、それが口の中で卵のコクと交錯…次第に柔らかく優しい味に変化する。
この味の変化を楽しんでいたら、知らないうちに麺が無くなっていた。
最後は麺の丼の底に残った卵ダレ？をつけ汁に混ぜ、〆のライスで仕上げ。
これがまた旨い。
当然完食、大満足である。
今回の熱玉味噌つけ麺、アイディア満載である。
まぜそばとつけ麺のハイブリッドとでも言う逸品で、幾通りも味の変化が楽しめる。
こんなつけ麺、今まで食べたことが無い。
完全に脱帽…参りました。
「伊豆村の駅にいますから、日の出たまごを買って帰ります」
という電話が入った。
ボボイさんも私も日の出たまごの大ファンであり、お互い県東部方面に行った時に調達…最近こういうパターンが続いている。
その引渡しを夜『伊駄天』で行なうことを約束し、電話を切った。
夜、ボボイさんが『伊駄天』に到着したというメールが入り、私も直行。
店に着くと、ボボイさんの他にコンビニ店長、小市民さんが来ていて、ちょっとしたプチオフ状態となっていた。
早速券売機の前に立つと、新しいトッピングメニューが追加されていた。
それは…
「ラーメントライアウト」決勝で審査員諸氏を唸らせた燻玉!!
やった〜!!
ついつい嬉しくなって…
チャーシューも追加!!
ということは…
当然、こういう事に…（爆）
これでビールを２本やっつける。
さて、ここからが本題。
今回の新作、四季彩菜麺 越冬Ｖｅｒ．２，０は…
熱玉味噌つけ麺。
「あつもり」である。
つけ汁のアップ。
色鮮やか!!
すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノにイタリアンテイストが感じられる。
麺のアップ。
この店としては珍しく、ジャンクの香りが漂う。
とは言っても見た目は美しい。
真ん中にトッピングされた生卵。
実はこれ、ノンスタンダード。
前述の通り、ボボイさんは県東部遠征からの帰り。
この前日、このメニューを食べたボボイさんが
「スペシャル用に使ってください」
ということで、店主に渡した「日の出たまご」がトッピングされているのである。
だから、スタンダードの卵よりも色鮮やか。
まずは麺をかき混ぜないで、つけ汁に浸して食べる…濃厚で香り高い味噌が効いていて、なかなか力強い。
見た目結構辛そうだが、それほど辛さは強くない。
この店の味付けとしては、かなり濃い目。
次に麺をよくかき混ぜて、そのまま「まぜそば」風に食べてみる…肉味噌と卵が混ざり合って、まったりとした味。
「あつもり」なので、卵に少しとろみがついて、カルボナーラのような食感も出ていて面白い。
そして、この混ぜた麺をつけ汁に浸して食べる…味噌の味と香りが、カルボナーラ風のまったりとした味が絶妙に絡む。
最初に感じたつけ汁の濃さがうまく中和され、程良い味加減になっていく。
味噌の強い味を卵が包み込むような感じ…とでも言うのだろうか。
最初につけ汁の強い味がして、それが口の中で卵のコクと交錯…次第に柔らかく優しい味に変化する。
この味の変化を楽しんでいたら、知らないうちに麺が無くなっていた。
最後は麺の丼の底に残った卵ダレ？をつけ汁に混ぜ、〆のライスで仕上げ。
これがまた旨い。
当然完食、大満足である。
今回の熱玉味噌つけ麺、アイディア満載である。
まぜそばとつけ麺のハイブリッドとでも言う逸品で、幾通りも味の変化が楽しめる。
こんなつけ麺、今まで食べたことが無い。
完全に脱帽…参りました。
今年の初ラーメンは…
やっぱり、我が家から一番近く且つお気に入りのこの店。
１３：２０ぐらいに行ったらほぼ満員。
カウンターが空いていたので何とか待たずに済んだ。
店主や奥さんと簡単に新年の挨拶を済ませ、食券を渡す。
ラーメンが出来るまでの間にお客さんが続々と来店。
１０人待ちぐらいになっていた。
昨年暮れ「ラーメントライアウト」で優勝を飾ってから、ますます勢いに乗っている。
今や藤枝地区では一番熱い店となった。
今年初のラーメンは、柚子鶏の塩。
最近は限定ばかり食べていて、久し振りに食べたのであるが、更にレベルアップしていた。
キリッとした淡麗系のスープは後引く旨さ。
これに柚子の爽やかな香織と酸味が加わって、それがまた食欲をそそる。
特に進化が著しかったのは鶏チャーシュー。
適度な歯応え、瑞々しさ、香ばしさ…今までこの店で食べた鶏チャーシューの中でも最高の出来だった。
当然、速攻で完食してしまった。
限定のみならず、定番も手抜かりなし。
むしろ、しばらく食べない間に格段の進歩を遂げていた。
さらに今年は秋に東京進出…さらにその勢いは止まらない。
とにかく、今年も目が離せない。
１３：２０ぐらいに行ったらほぼ満員。
カウンターが空いていたので何とか待たずに済んだ。
店主や奥さんと簡単に新年の挨拶を済ませ、食券を渡す。
ラーメンが出来るまでの間にお客さんが続々と来店。
１０人待ちぐらいになっていた。
昨年暮れ「ラーメントライアウト」で優勝を飾ってから、ますます勢いに乗っている。
今や藤枝地区では一番熱い店となった。
今年初のラーメンは、柚子鶏の塩。
最近は限定ばかり食べていて、久し振りに食べたのであるが、更にレベルアップしていた。
キリッとした淡麗系のスープは後引く旨さ。
これに柚子の爽やかな香織と酸味が加わって、それがまた食欲をそそる。
特に進化が著しかったのは鶏チャーシュー。
適度な歯応え、瑞々しさ、香ばしさ…今までこの店で食べた鶏チャーシューの中でも最高の出来だった。
当然、速攻で完食してしまった。
限定のみならず、定番も手抜かりなし。
むしろ、しばらく食べない間に格段の進歩を遂げていた。
さらに今年は秋に東京進出…さらにその勢いは止まらない。
とにかく、今年も目が離せない。
続・おうちで『六厘舎』
今日の昼食は、年末に取り寄せた『六厘舎』のつけ麺。
先日小市民さんから１食分いただき、その旨さに思わず唸ったものである。
ただ、スープ割り用のスープが無いのが気になったので、今回は自分で用意してみた。
用意したのは水８００ｃｃと厚削り混合節５０グラム。
これを丁寧に灰汁を取りながら５０分煮出すだけ。
蒸発率２５％前後で、約６００ｃｃぐらいになる。
１人前２００ｃｃ前後。
しっかりと濾して、割りスープは完成。
混合節なので少し濁りがあるが、なかなかイイ感じ。
あとはマニュアル通りにスープを湯煎にかけ、麺を茹でる。
茹で上がった麺はしっかりと水洗いしてぬめりを取り、皿に盛り付けて完成。
盛り付け後の麺の写真撮り忘れた（笑）
母親と妹は『六厘舎』初体験。
最初は濃厚なスープと強烈無比な麺に驚いていたが、その旨さの虜になった模様。
「また買っておいてね」
と言われたが…オイオイ…ネット注文で即完売になっちゃうんだから、そんなに簡単に言われても困るんだよね…（笑）
割りスープも濃厚な動物系に負けることなく、なかなかイイ感じだった。
年始は１月７日に楽天で販売開始予定。
また買おう!!
超濃厚スープに極太麺！ 六厘舎のお取り寄せつけめん 3食入り
先日小市民さんから１食分いただき、その旨さに思わず唸ったものである。
ただ、スープ割り用のスープが無いのが気になったので、今回は自分で用意してみた。
用意したのは水８００ｃｃと厚削り混合節５０グラム。
これを丁寧に灰汁を取りながら５０分煮出すだけ。
蒸発率２５％前後で、約６００ｃｃぐらいになる。
１人前２００ｃｃ前後。
しっかりと濾して、割りスープは完成。
混合節なので少し濁りがあるが、なかなかイイ感じ。
あとはマニュアル通りにスープを湯煎にかけ、麺を茹でる。
茹で上がった麺はしっかりと水洗いしてぬめりを取り、皿に盛り付けて完成。
盛り付け後の麺の写真撮り忘れた（笑）
母親と妹は『六厘舎』初体験。
最初は濃厚なスープと強烈無比な麺に驚いていたが、その旨さの虜になった模様。
「また買っておいてね」
と言われたが…オイオイ…ネット注文で即完売になっちゃうんだから、そんなに簡単に言われても困るんだよね…（笑）
割りスープも濃厚な動物系に負けることなく、なかなかイイ感じだった。
年始は１月７日に楽天で販売開始予定。
また買おう!!
超濃厚スープに極太麺！ 六厘舎のお取り寄せつけめん 3食入り
遅れ馳せながら…
今年の雑煮。
母親が長崎出身なので、長崎風。
私にとって、雑煮と言えば、やっぱりこれ!!
長崎の「かんぼこ」（かまぼこ）が色鮮やか。
あごだしに醤油の味付けで、鰤の切り身や鶏肉からも出汁が出ている。
他は戻した干し椎茸、白菜、筍。
いただきま〜す!!
…と言っても、食べたのは昨日の朝（爆）
今年は迅速な更新を…と心に決めていながら、このていたらく。
まったく…先が思いやられるぜ…（笑）
母親が長崎出身なので、長崎風。
私にとって、雑煮と言えば、やっぱりこれ!!
長崎の「かんぼこ」（かまぼこ）が色鮮やか。
あごだしに醤油の味付けで、鰤の切り身や鶏肉からも出汁が出ている。
他は戻した干し椎茸、白菜、筍。
いただきま〜す!!
…と言っても、食べたのは昨日の朝（爆）
今年は迅速な更新を…と心に決めていながら、このていたらく。
まったく…先が思いやられるぜ…（笑）
