『つけ麺や ろぉじ』＠京都市左京区
篠山市からの帰り、以前から行きたかった『つけ麺や ろぉじ』に行ってきた。
いかにも京都ならではの、風情ある店構え。
京大のすぐ目と鼻の先にあり、そのせいか京大生が集団で来ていて、店内は満席。
それでもタイミング良く先客が店を出たので、それほど待たずに入ることが出来た。
今回は味玉チャーシューつけ麺４００ｇを注文。
店の雰囲気とは随分違う容器で出て来た。
麺のアップ。
全粒粉使用の中細ストレート。
どう見ても中華麺には見えない。
むしろ蕎麦のような雰囲気。
器はステンレス製のボウルにパンチングメッシュのざる。
つけ汁のアップ。
豚骨魚介という情報を仕入れてはいたが、意外と白濁していない。
こちらもステンレスの容器。
まずは何も付けずに麺を食べる…ものすごく小麦の味が濃厚。
細さの割に腰もあり、しかも喉越し抜群。
次につけ汁に浸して食べると…思ったよりもつけ汁の味が乗って来る。
まるで超粗碾の蕎麦粉を共粉（蕎麦粉と同じ粉を打ち粉として使うこと）で打った蕎麦のようなザラつきがある麺で、つけ汁の乗りが抜群なのである。
つけ汁はその色とは裏腹に結構豚のコクがあり、魚介も効いている。
かと言って武骨さは皆無で、上品な旨味。
メンマは拍子木状の大ぶりなもので、歯応えが心地良い。
チャーシューは豚バラで、柔らかい中にも張りがある。
こんな麺とつけ汁の組み合わせなので、４００ｇの麺が見る見るうちに減っていくが、それと同時につけ汁が冷たくなっていく。
麺は茹でた後で氷水を使ってしっかりと締めているので、その分つけ汁が冷めるのが早い。
そこで登場するのが、これ!!
電磁調理器!!
ステンレス製の容器を使用している理由は、実はこのためだったのである。
これで約３０秒温めれば、元の熱々のつけ汁に戻る。
それにしても、素晴らしいハイテク。
ステンレスボウルとパンチングメッシュのざるも、表面が粗くて水が切れにくい麺に対しての配慮であろう。
つけ汁を温めている間、ちょっと視線を移すと、一枚の小さい貼り紙。
「薬味は麺に直接かけてください」
その横には一味唐辛子、胡椒、山椒が置いてある。
面白そうなので、一味唐辛子と山椒をかけてみた。
色合いも綺麗になって、イイ感じ。
そのまま食べてみると、山椒の香りと一味唐辛子の辛味が麺の味を引き締めているような感じ。
こりゃいいや!!
温め直したつけ汁に浸すと、やっぱりシャキッと引き締まった。
残りの麺を速攻で完食、つけ汁だけ残す。
ここからが第二ラウンド。
つけ汁に御飯と急須の中のスープを入れて仕上げる。
しかし、この急須の中身、ただのスープではない。
何と、鯛の出汁!!
この店のもうひとつの名物、鯛ぶぶ!!
これがまた何とも上品で、全身の血液が浄化されるかのような清涼感のある味。
じっくりと味わいながらもサラサラといただく。
で、最後の一滴まで完食!!
噂には聞いてはいたが、噂以上に素晴らしい味だった。
いかにも京都らしい佇まいの店構えながら、実は最新ハイテクとのハイブリッド…それが非常に高いレベルで融合している。
接客も実にスマート且つ感じの良いもので、スタッフの柔らかい京都弁もまた心地良さのスパイスとなっている。
機会があれば、また寄ってみたい…というよりも、無理矢理機会を作ってでも寄りたいよ〜（爆）
大満足!!
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いかにも京都ならではの、風情ある店構え。
京大のすぐ目と鼻の先にあり、そのせいか京大生が集団で来ていて、店内は満席。
それでもタイミング良く先客が店を出たので、それほど待たずに入ることが出来た。
今回は味玉チャーシューつけ麺４００ｇを注文。
店の雰囲気とは随分違う容器で出て来た。
麺のアップ。
全粒粉使用の中細ストレート。
どう見ても中華麺には見えない。
むしろ蕎麦のような雰囲気。
器はステンレス製のボウルにパンチングメッシュのざる。
つけ汁のアップ。
豚骨魚介という情報を仕入れてはいたが、意外と白濁していない。
こちらもステンレスの容器。
まずは何も付けずに麺を食べる…ものすごく小麦の味が濃厚。
細さの割に腰もあり、しかも喉越し抜群。
次につけ汁に浸して食べると…思ったよりもつけ汁の味が乗って来る。
まるで超粗碾の蕎麦粉を共粉（蕎麦粉と同じ粉を打ち粉として使うこと）で打った蕎麦のようなザラつきがある麺で、つけ汁の乗りが抜群なのである。
つけ汁はその色とは裏腹に結構豚のコクがあり、魚介も効いている。
かと言って武骨さは皆無で、上品な旨味。
メンマは拍子木状の大ぶりなもので、歯応えが心地良い。
チャーシューは豚バラで、柔らかい中にも張りがある。
こんな麺とつけ汁の組み合わせなので、４００ｇの麺が見る見るうちに減っていくが、それと同時につけ汁が冷たくなっていく。
麺は茹でた後で氷水を使ってしっかりと締めているので、その分つけ汁が冷めるのが早い。
そこで登場するのが、これ!!
電磁調理器!!
ステンレス製の容器を使用している理由は、実はこのためだったのである。
これで約３０秒温めれば、元の熱々のつけ汁に戻る。
それにしても、素晴らしいハイテク。
ステンレスボウルとパンチングメッシュのざるも、表面が粗くて水が切れにくい麺に対しての配慮であろう。
つけ汁を温めている間、ちょっと視線を移すと、一枚の小さい貼り紙。
「薬味は麺に直接かけてください」
その横には一味唐辛子、胡椒、山椒が置いてある。
面白そうなので、一味唐辛子と山椒をかけてみた。
色合いも綺麗になって、イイ感じ。
そのまま食べてみると、山椒の香りと一味唐辛子の辛味が麺の味を引き締めているような感じ。
こりゃいいや!!
温め直したつけ汁に浸すと、やっぱりシャキッと引き締まった。
残りの麺を速攻で完食、つけ汁だけ残す。
ここからが第二ラウンド。
つけ汁に御飯と急須の中のスープを入れて仕上げる。
しかし、この急須の中身、ただのスープではない。
何と、鯛の出汁!!
この店のもうひとつの名物、鯛ぶぶ!!
これがまた何とも上品で、全身の血液が浄化されるかのような清涼感のある味。
じっくりと味わいながらもサラサラといただく。
で、最後の一滴まで完食!!
噂には聞いてはいたが、噂以上に素晴らしい味だった。
いかにも京都らしい佇まいの店構えながら、実は最新ハイテクとのハイブリッド…それが非常に高いレベルで融合している。
接客も実にスマート且つ感じの良いもので、スタッフの柔らかい京都弁もまた心地良さのスパイスとなっている。
機会があれば、また寄ってみたい…というよりも、無理矢理機会を作ってでも寄りたいよ〜（爆）
大満足!!
コメント
いよいよ京都に来られたんですね♪
でもその店知りません（汗）
近年出来た店なんかなぁ？
麺はもちろん、ぶぶも上手そうですね！！！
応援ポチ☆
でもその店知りません（汗）
近年出来た店なんかなぁ？
麺はもちろん、ぶぶも上手そうですね！！！
応援ポチ☆
＞JO-JOさん
やっと念願叶って行くことが出来ました。
『高倉二条』の支店で、昨年出来た店だそうです。
昨日行って完全に虜になってしまいました。
もしもこの店が近所にあったら、恐らく週に３回は通うかも（笑）
京都にお住まいならばいつでも行けますよね…羨ましい…。
是非行かれることをおすすめします。
やっと念願叶って行くことが出来ました。
『高倉二条』の支店で、昨年出来た店だそうです。
昨日行って完全に虜になってしまいました。
もしもこの店が近所にあったら、恐らく週に３回は通うかも（笑）
京都にお住まいならばいつでも行けますよね…羨ましい…。
是非行かれることをおすすめします。
行ってみたい
ＧＷ明けの７日から京都へ出張してきます。「しゃかりき」とか行きたいお店ばかりで困ります。ここもしっかり候補に入れておきますよ。
つけ麺、量が違っても料金は同じなんですか。これはもっとも多いのを頼まないと。
麺が本当に蕎麦みたいに見えます。
鯛ぶぶ、これが京都のぶぶ漬けですか。
電磁調理器付きとはすごい。
麺が本当に蕎麦みたいに見えます。
鯛ぶぶ、これが京都のぶぶ漬けですか。
電磁調理器付きとはすごい。
＞スガピーさん
京都出張、いいですね〜。
泊まりですか？
『しゃかりき』、私も気になっています。
他にも『高倉二条』、『ラーメン軍団』…一度ゆっくりと巡ってみたいですね。
京都出張、いいですね〜。
泊まりですか？
『しゃかりき』、私も気になっています。
他にも『高倉二条』、『ラーメン軍団』…一度ゆっくりと巡ってみたいですね。
＞桃源児さん
２００ｇから４００ｇまで同じ値段というのが嬉しいですね。
京大が近いということもあり、学生にも嬉しい価格設定だと思います。
味は中華麺なのに、見た目と食感はまさに上質の田舎蕎麦みたいで面白いです。
あと、電磁調理器…このアイディアは素晴らしいですね。
昨日行きつけの蕎麦屋の親方にこの話をしたら
「ウチも鴨せいろでこの手使おうかな〜」
なんて言ってました（笑）
２００ｇから４００ｇまで同じ値段というのが嬉しいですね。
京大が近いということもあり、学生にも嬉しい価格設定だと思います。
味は中華麺なのに、見た目と食感はまさに上質の田舎蕎麦みたいで面白いです。
あと、電磁調理器…このアイディアは素晴らしいですね。
昨日行きつけの蕎麦屋の親方にこの話をしたら
「ウチも鴨せいろでこの手使おうかな〜」
なんて言ってました（笑）
４００ｇにされたんですね！
麺が麺なんで意外にスルっといけそうですもんね。
でもさらに白ご飯まで食されたとは…
記事の内容も一流のフードコメンテーターのようですね！
麺が麺なんで意外にスルっといけそうですもんね。
でもさらに白ご飯まで食されたとは…
記事の内容も一流のフードコメンテーターのようですね！
すばらしいお店が全国にはあるんですね
そんなお店をいつも紹介してくれて
ありがとうございます。
そんなお店をいつも紹介してくれて
ありがとうございます。
＞食の王子さま「まっちゃん。」さん
実は昼食を食べる時間がなかったんです。
だから４００ｇは楽勝でした（笑）
まるで蕎麦のような個性的な麺におもいっきりハマりました。
あと、鯛ぶぶ…京都らしい上品な味ですね。
京都行きの新しい楽しみを発見した思いです。
フードコメンテーター…そんな、恐れ多いです。
単に理屈っぽいだけですよ〜（爆）
実は昼食を食べる時間がなかったんです。
だから４００ｇは楽勝でした（笑）
まるで蕎麦のような個性的な麺におもいっきりハマりました。
あと、鯛ぶぶ…京都らしい上品な味ですね。
京都行きの新しい楽しみを発見した思いです。
フードコメンテーター…そんな、恐れ多いです。
単に理屈っぽいだけですよ〜（爆）
- 2008/04/25(金) 20:10:36 |
- URL |
- ゴリ＠携帯 #o14txy56
- [ 編集]
＞室長
actionsceneさんや食の王子さまのレポートを読んで以来、行きたくて仕方がなかったんです。
正直この店には参りました。
これからも面白い店、素晴らしい店…いろんな店との出会いを楽しみたいですね。
actionsceneさんや食の王子さまのレポートを読んで以来、行きたくて仕方がなかったんです。
正直この店には参りました。
これからも面白い店、素晴らしい店…いろんな店との出会いを楽しみたいですね。
- 2008/04/25(金) 20:19:31 |
- URL |
- ゴリ＠携帯 #o14txy56
- [ 編集]
なつかしい。
京都日帰りラーメンツアーで行ったお店の中で、一番期待＆気に入ったお店です。
なつかしい〜。
町も含めた雰囲気がすごく良かったです、色々な工夫も。
また行きたいなあ。
なつかしい〜。
町も含めた雰囲気がすごく良かったです、色々な工夫も。
また行きたいなあ。
＞actionsceneさん
実はactionsceneさんのドラえもん風（でぶやの石塚風？）レポが頭から離れなかったんです。
そこに食の王子さまのレポでとどめを刺されました（笑）
あのレポートがなければ行く事もなかったでしょう。
良い情報ありがとうございました。
実はactionsceneさんのドラえもん風（でぶやの石塚風？）レポが頭から離れなかったんです。
そこに食の王子さまのレポでとどめを刺されました（笑）
あのレポートがなければ行く事もなかったでしょう。
良い情報ありがとうございました。
ゴリさんのつぼ♪
＞こさんたっ♪さん
その通り、おもいっきりツボでした。
もしも京都旅行の機会があったら是非寄っていただきたい店です。
また行きたいなぁ〜。
その通り、おもいっきりツボでした。
もしも京都旅行の機会があったら是非寄っていただきたい店です。
また行きたいなぁ〜。
かなり興味が湧きました。 メニューといい、アイデアといい、びっくりです。
京都ではまだラーメン食べたことがないので、とてもうらやましいです。
京都ではまだラーメン食べたことがないので、とてもうらやましいです。
- 2008/04/29(火) 19:37:34 |
- URL |
- 靜岡人 #AWonw92E
- [ 編集]
＞静岡人さん
この店のアイディアは画期的ですね。
それが古都京都発というのがまた面白いです。
京都に出掛けられる機会があったら是非寄っていただきたい店です。
この店のアイディアは画期的ですね。
それが古都京都発というのがまた面白いです。
京都に出掛けられる機会があったら是非寄っていただきたい店です。
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08年04月25日付 本日のメモ
ブログ界にあふれるラーメンブログとラーメン記事の中から気になったり面白かったものをピックアップしてお届けする本日のメモ。
いや〜、昨日はすっかりさぼっちゃいました。ということで、またしても2日分セットで。
ということで、23日と24日の面白かった記事をお届�...
- 2008/04/26(土) 00:01:49 |
- ラーメン大好き小○さん (1ヶ月で100軒制覇に挑戦したブログ!!)
