『麺劇場 玄瑛』＠福岡市

大村湾ＰＡを出て、長崎道から九州道に入る。
福岡県に入ったところで、またまた風来坊の血が騒ぎ出した。
大宰府ＩＣから都市高速に入り、福岡市の中心部に向かう。
どうしても行きたかった店があったからである。

その店は、『麺劇場　玄瑛』というラーメン店。

どう見ても、ラーメン屋には見えない。

この店、今回が２回目。
一昨年の１１月に行った時には、その旨さに完全にやられたものである。

「開演」の札が、いかにも劇場を名乗る店らしい。
扉を開けると…

禁酒・禁煙・禁欲…こういうセンス、好きだなぁ…。

店内の造りはユニーク。
一番前のど真ん中に厨房があり、座席は劇場か大学の階段教室のようになっている。



どの席からも厨房の様子が一望出来るようになっているのである。

メニューは、こんな感じ。

昔ながらの博多ラーメンとは趣が違う。
創作系とでも言うか、ニューウェーブ系とでも言うか、店の造り同様に斬新である。
「玄瑛流担々麺」や「薫ＭＩＳＯ」も気になったが、今回は基本の「玄瑛流拉麺」のチャーシュー入りと温玉ごはんを注文。

待つことしばし、ラーメン登場。



相変わらずいいルックスをしている。

まずはスープをひと口…見た目ほどオイリーではなく、サラッとしている。
それでいてものすごく旨味が濃厚。
豚骨と魚介のバランスが絶妙で、まず豚骨の旨味とコクがガツンと来てから、魚介系の優しい香りが後味として残る。
その後味がいつまでも口の中に残らないので、またスープを飲みたくなってしまう…本当に後引く旨さというのは、こういうことなのかもしれない。

麺は自家製の博多流極細。
博多麺らしいポキポキ感を残しながらも、滑らかさがある。
小麦粉も良い物を使っているようで、麺自体の味も濃厚。

チャーシューは薄目のスライス。
柔らかい中にも張りがあって、なかなかイイ感じ。
スープの味を消さない程度の薄味なのもいい。

サイドメニューの温玉丼…これがまたイイ!!


温玉を御飯に乗せ、黄身を割ると…

黄色というよりもオレンジ色!!
私のお気に入り「日の出たまご」と同類の卵を使っている。
この色だけでも反則だよ〜（笑）
味も超濃厚で、どんどん箸が進む。
スープと一緒に食べると、さらに複雑な旨味が口の中に広がる。

ラーメンと温玉丼、どちらも思わず唸る旨さ。
当然、速攻で完食してしまった。

こういう店が近くにあったら最高だろうなぁ〜。
福岡県在住の桃源児さんが羨ましかったりする。
相変わらずの旨さに完全に脱帽!!
今回も、参りました…。