頂き物の豆腐

昨日、『lamian*_shizuoka　静岡ラーメンメイン_食の放浪記』と『Manisele-999』を主催するHearts＠室長氏から、豆腐をいただいた。
掛川市日坂にある、看板も無い小さな店で製造販売しているという豆腐で、これが絶品らしい。
早速食べてみることに…。

いただいた豆腐は、こんな感じ。

木綿豆腐で、すごくしっかりしている。
持ってみると、かなりの重量感。
いかにも凝縮していそうな感じがする。
包丁で切った感じもしっかりしている。
まるでチーズでも切っているような手応えがある。

まずは基本通り冷奴で。


自家製の蕎麦つゆをかけて食べてみた。
包丁の手応え同様、歯応えもしっかりしている。
その歯応え同様、味も濃厚で力強い。
大豆の旨味がおもいっきり凝縮していて、蕎麦つゆ（結構濃い目）が負けるぐらいに力強い味。
こりゃ凄い豆腐だ!!

冷奴で食べるのもいいけど、こういう食べ方も…。


豆腐ステーキ。
作り方は簡単。
フライパンにオリーブオイルを敷き、軽く塩を振ってから両面を焦げ目が付くまで焼き、蕎麦つゆで味付けしただけ。
皿に盛ってから鰹節とネギを散らして完成。
焼くことによって適度に水分が抜け、さらに味は濃厚になる。
焦げ目とオリーブオイルの香りも加わり、なかなかイイ感じ。
しっかりした豆腐なので、こういう調理法にもピッタリだった。

この豆腐、おもいっきり気に入ってしまった。
そのままでも良し、焼いても良し、他にも麻婆豆腐にしても旨そう…。
掛川を通る機会があったら、是非とも寄ってみたい。
室長、美味しい豆腐をありがとうございました。