『坦々麺職房 輪』＠秦野市

秦野のラーメンと言えば、やっぱり『なんつっ亭』が有名なのであるが、その『なんつっ亭』から１００ｍぐらい西にあるのが今回行った『坦々麺職房　輪』。
その名の通り、坦々麺専門店である。

坦々麺は普通の汁有りのものと、汁無しの「成都坦々麺」の２種類がある。
今回は汁無しを食べてみた。

なかなかそそられるルックス。

早速よくかき混ぜてからひと口…四川花椒が結構効いている。
それほど過激な辛さではないものの、ビリビリ痺れるような刺激が心地良い。
具はモヤシが入っている以外は割とオーソドックスだが、砕いたナッツが香ばしさと食感のアクセントとなっている。

変わっているのは、芝麻醤を使っていないこと。
だから胡麻の味や香りは無いし、色もかなり黒っぽい。
一見しょっぱそうな濃い色だが、それほど塩分濃度は濃くなかった。
個人的には芝麻醤のコクが好きなのであるが、本場の四川省ではこんな感じなのであろうか？
これはこれで旨かったが、やや物足りなさも感じた。

仕上げは…

やっぱりコレ!!

完食後に水を飲むと、レモン水のような酸味。
これは四川花椒がしっかりと効いている証拠。
私の好みからは少し外れたが、悪くはなかった。
次は汁有りのほうを食べてみようと思う。